Recette Banh Mi au tofu végétalien
Peut 02, 2022
Ce sandwich Banh Mi au tofu végétalien regorge de tofu glacé à la sauce hoisin sucré-salé, de légumes épicés marinés rapidement et de nombreuses herbes rafraîchissantes. Cette recette de Banh Mi végétalien est idéale pour les repas à préparer : vous pouvez préparer le tofu et les cornichons à l'avance, ce qui en fait une excellente option. Ce sandwich copieux et savoureux regorge de protéines et de fibres végétales pour vous donner de l'énergie pendant des heures. En quelques étapes seulement, vous pouvez améliorer considérablement votre sandwich du midi tout au long de la semaine.
Dans cette recette, j'utilise du pain aux céréales germées Silver Hills, riche en protéines et en fibres, pour créer un sandwich nourrissant et nutritif qui vous donnera de l'énergie pendant des heures. Les pains aux céréales germées sont préparés sans farine, et la germination améliore la digestibilité des minéraux végétaux présents dans le blé complet.
Desiree Nielsen est une diététicienne végétalienne agréée, animatrice de Le podcast Allsorts et auteur de 2 livres de cuisine à base de plantes à succès, Mangez plus de plantes et nos Bon pour votre intestinElle vit à East Vancouver avec son mari, ses deux enfants et un potager souvent négligé.
Détails de la recette
Ingrédients
- 8 tranches Pain Mack's Flax™ de Silver Hills Sprouted Bakery , grillé
- 1 Paquet 340g Tofu extra ferme
- 1 tasse feuilles de coriandre
- 1 pièce de 4 pouces concombre , finement tranché ou mandoliné
- ½ tasse feuilles de menthe
- 2 À soupe sauce hoisin
- 1 À soupe huile de coco ou huile d'avocat
- ¼ cuillère à café poudre de cinq épices
- 2 tasses légumes fermes (comme le panais, la carotte, le daikon ou le chou-rave) râpé, mandoliné ou coupé en allumettes
- 1 tasse vinaigre de riz
- 1 jalapeno , avec ou sans graines, tranché
- 2 cuillère à café sucre de canne
- ½ cuillère à café de sel
Pour servir
- mayonnaise végétalienne
- sauce piquante sriracha
Instructions de Pose et d'Entretien
- Commencez par préparer les légumes marinés rapidement : placez les légumes et le jalapeño dans un bocal Mason de 500 ml ou un récipient refermable. Saupoudrez le sucre et le sel sur les légumes, puis versez le vinaigre. Fermez le bocal et secouez le mélange. Si possible, laissez reposer une heure, ou préparez-le à l'avance. (Il se conserve cinq jours au réfrigérateur.)
- Coupez le tofu en deux carrés égaux. Ensuite, coupez chaque carré horizontalement en trois carrés plus fins. Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin et le mélange cinq épices. Badigeonnez le tofu d'une fine couche de sauce hoisin sur les deux faces.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat à feu moyen. Faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Éteignez le feu, ajoutez l'ail et laissez cuire doucement 1 à 2 minutes supplémentaires en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit doré. Salez, poivrez et retirez du feu.
- Pour assembler les sandwichs, tartinez les deux côtés du pain grillé d'un peu de mayonnaise et d'un filet de sriracha. Ajoutez quelques légumes marinés, en les pressant bien pour en extraire l'eau si vous les avez râpés. Ajoutez ensuite deux tranches de tofu, quelques concombres et une petite poignée de menthe et de coriandre.
