Recette Burger de chou-fleur Buffalo
La diététicienne agréée Desiree Nielsen partage sa recette facile et saine de burger végétarien inspirée des ailes de chou-fleur Buffalo.
Peut 02, 2022
Les ailes de chou-fleur Buffalo, préférées de tous, ont été transformées en un burger riche en protéines, idéal pour les soirs de semaine. Leur texture moelleuse et fondante est délicieusement savoureuse. En prime : sans sauce piquante, elles sont même idéales pour les plus petits. J'y ai ajouté des haricots blancs riches en protéines et en fibres pour créer un burger de chou-fleur Buffalo, riche en nutriments, savoureux et tellement facile à préparer.
Silver Hills Bakery Le pain aux grains germés fait partie de l'alimentation de ma famille depuis plus de dix ans. On adore son goût… et j'apprécie particulièrement qu'il rende chaque tartine ou sandwich encore plus nutritif et rassasiant.
Desiree Nielsen est une diététicienne agréée spécialisée dans les produits à base de plantes, animatrice du podcast sur le bien-être fondé sur des données probantes, Le podcast Allsorts, auteur de 3 livres de cuisine à base de plantes à succès, Mangez plus de plantes et nos Bon pour votre intestin—et son dernier livre de cuisine, La magie des plantes: Une célébration de la cuisine végétale pour tous. Elle vit à East Vancouver avec son mari, ses deux enfants et un potager souvent négligé.
Détails de la recette
Ingrédients
- 2 canettes (398 ml / 14 fl oz) haricots blancs sans sel ajouté rincés et égouttés (ou 3 tasses de haricots blancs cuits, de haricots beurre ou de cannellini)
- 2 tasses chou-fleur (environ la moitié d'une petite tête), coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
- ½ tasse chapelure
- ¼ tasse persil haché (emballé)
- 3 Clou de girofle d'ail émincés
- 2 À soupe huile d'avocat divisé, plus pour la friture
- 2 À soupe lin moulu (ou 1 cuillère à soupe de cosses de psyllium)
- 1 À soupe levure nutritionnelle
- 2 cuillère à café poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- 2 À soupe Sauce piquante Franks Red + ¼ tasse pour le brossage
Pour servir
- 6 Silver Hills Pains à hamburger bio au sésame de Sprouted Bakery
- sauce ranch à l'avocat
- céleri (rasé)
- Votre mozzarella végétale ou fromage bleu préféré
- la mayonnaise végétalienne ou la moutarde de Dijon sont également délicieuses
Produit en vedette Pains à hamburgers avec graines de sésame
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat à feu moyen-vif. Faites cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 à 5 minutes. Éteignez le feu, ajoutez l'ail et laissez cuire doucement 1 à 2 minutes supplémentaires en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit doré. Salez, poivrez et retirez du feu.
- Placer les haricots et le chou-fleur dans un robot culinaire et mixer quelques fois pour les émietter. Ajouter ensuite la chapelure, le persil, les graines de lin, la cuillère à soupe d'huile restante, la levure alimentaire, le sel, le cumin et la poudre d'oignon. Mixer encore quelques fois jusqu'à obtenir environ 75 % du mélange pour préserver la texture. Si le mélange semble trop sec, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et incorporer à la main. Le mélange doit former une pâte épaisse.
- Divisez le mélange en six parties égales (environ 1/2 tasse chacune) et formez des galettes de 1 pouce d'épaisseur.
- Ajoutez un filet d'huile dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les steaks hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils forment une croûte dorée de chaque côté, environ 4 à 5 minutes. Retournez délicatement et badigeonnez chaque côté cuit de sauce piquante ; ils sont tendres ! Servez avec vos garnitures préférées. Délicieux avec ma sauce ranch à l'avocat et du céleri râpé pour une expérience Buffalo complète !
