Recette Chapelure germée
Économisez de l'argent et réduisez le gaspillage alimentaire : comment faire une meilleure chapelure en moins de temps qu'il n'en faut pour aller au magasin
11 octobre 2017
Après le pain de mie, peu d'ingrédients sont aussi polyvalents que la chapelure. Et si ce sont les ingrédients qui font la recette, ne vous contentez pas de la chapelure industrielle, pâle et sans saveur. Préparez votre propre chapelure germée à la maison, en un clin d'œil, bien plus simple que d'emmener les enfants faire les courses. Pour obtenir une chapelure bien meilleure que celle du commerce, rien de plus simple que de faire sécher des tranches du pain préféré de votre famille. Silver Hills Faites cuire du pain germé de boulangerie au four, puis mixez-le quelques secondes au robot culinaire. Utilisez des tranches fraîches ou conservez les talons de quelques pains au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à en préparer une fournée.
La chapelure germée ne sert pas seulement à allonger les pains de lentilles pour nourrir plus de monde à petit prix. Ses propriétés liantes exceptionnelles permettent de lier toutes sortes d'ingrédients, des boulettes végétariennes aux galettes de burger végétariennes. Utilisez-la comme une croûte croustillante cuite au four, en remplacement d'une pâte à frire. Apportez du croquant à vos plats salés gratinés, comme notre gratin de courge , ou une touche de texture à vos desserts express, comme notre Betty aux pommes et à la rhubarbe . Les possibilités sont infinies ! Et en la préparant vous-même, vous pouvez en faire la quantité nécessaire pour le dîner de ce soir, ou la quantité requise pour tout un mois. Quoi que vous prépariez avec cette chapelure germée, légèrement croustillante et savoureuse, une chose est sûre : vous n'achèterez plus jamais de chapelure industrielle.
Manger sainement n’a jamais été aussi simple !
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Détails de la recette
Ingrédients
- 8 tranches Silver Hills Bakery Sprouted Power® pain (nous avons utilisé Silver Hills Boulangerie Sprouted Le Khorasan de la Reine®-Du pain aux céréales anciennes pour notre photo)
Produit en vedette Le grain ancien de la Reine Khorasan®
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 1). Étalez les tranches de pain complet germé en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Déshydratez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, environ 1 h 2 à 2 h, en les retournant toutes les 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Broyer dans un robot culinaire jusqu'à obtenir la texture de chapelure désirée (entre du sable grossier et du sable fin).
Si vous n’utilisez pas la totalité du lot immédiatement, conservez les portions non utilisées dans un récipient hermétique :
- Dans le garde-manger : jusqu'à 2 semaines
- Au réfrigérateur : jusqu'à un mois
- Au congélateur : jusqu'à 3 mois
Essayez ces conseils pratiques !
- Vous manquez de temps ? Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité ? Pas de problème ! Faites griller le pain à feu doux dans votre grille-pain jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes et sèches. (Il faudra peut-être les passer plusieurs fois. Évitez de mettre le grille-pain à feu vif, sauf si vous souhaitez obtenir des miettes au goût de pain grillé !). Procédez ensuite comme indiqué ci-dessus.
- Envie de manger sainement sans vous ruiner ? Utilisez les tranches de pain idéales pour vos sandwichs et conservez les restes et les talons pour faire de la chapelure ! Gardez-les au congélateur jusqu’à la prochaine utilisation : aucune miette ne se perd ! (Oui, vous pouvez recongeler la chapelure faite à partir de pain congelé !)
