Recette Chapelure germée
Économisez de l'argent et réduisez le gaspillage alimentaire : comment faire une meilleure chapelure en moins de temps qu'il n'en faut pour aller au magasin
11 octobre 2017
Après le pain de mie, peu d'ingrédients sont aussi polyvalents dans votre cuisine que la chapelure. Et si la qualité des ingrédients est primordiale, ne vous contentez pas de la chapelure industrielle, pâle et sans saveur. Préparez votre propre chapelure germée à la maison, en un clin d'œil. Pour obtenir une chapelure bien meilleure que celle du commerce, rien de plus simple : faites sécher des tranches de votre pain préféré de la boulangerie Silver Hills Sprouted Bakery au four, puis mixez-les quelques secondes au robot. Utilisez des tranches fraîches, ou conservez les talons de quelques pains au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à en préparer.
La chapelure germée ne sert pas seulement à allonger les pains de lentilles pour nourrir plus de monde à petit prix. Elle possède des propriétés liantes exceptionnelles qui permettent de bien lier toutes sortes d'ingrédients, des boulettes végétariennes aux galettes de burger végétariennes. Utilisez-la comme une croûte croustillante cuite au four, en remplacement d'une pâte à frire. Apportez du croquant à vos plats salés cuits au four, comme notre recette. Casserole de courgeou ajoutez une garniture texturée à des desserts uniques et délicieux comme nos Betty facile aux pommes et à la rhubarbeLes possibilités sont infinies ! Et en les préparant vous-même, vous pouvez faire exactement la quantité nécessaire pour le dîner de ce soir, ou la quantité requise pour tout un mois. Quoi que vous prépariez avec ces miettes germées légèrement croustillantes et savoureuses, une chose est sûre : vous n'achèterez plus jamais de chapelure industrielle.
Manger sainement n’a jamais été aussi simple !
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Détails de la recette
Ingrédients
- 8 tranches Silver Hills Bakery Sprouted Power® pain (nous avons utilisé Silver Hills Sprouted Bakery The Queen's Khorasan®-Du pain aux céréales anciennes pour notre photo)
Produit en vedette Le grain ancien de la Reine Khorasan®
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 1). Étalez les tranches de pain complet germé en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Déshydratez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, environ 1 h 2 à 2 h, en les retournant toutes les 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Broyer dans un robot culinaire jusqu'à obtenir la texture de chapelure désirée (entre du sable grossier et du sable fin).
Si vous n’utilisez pas la totalité du lot immédiatement, conservez les portions non utilisées dans un récipient hermétique :
- Dans le garde-manger : jusqu'à 2 semaines
- Au réfrigérateur : jusqu'à un mois
- Au congélateur : jusqu'à 3 mois
Essayez ces conseils pratiques !
- Vous manquez de temps ? Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité ? Pas de problème ! Faites griller le pain à feu doux dans votre grille-pain jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes et sèches. (Il faudra peut-être les passer plusieurs fois. Évitez de mettre le grille-pain à feu vif, sauf si vous souhaitez obtenir des miettes au goût de pain grillé !). Procédez ensuite comme indiqué ci-dessus.
- Envie de manger sainement sans vous ruiner ? Utilisez les tranches de pain idéales pour vos sandwichs et conservez les restes et les talons pour faire de la chapelure ! Gardez-les au congélateur jusqu’à la prochaine utilisation : aucune miette ne se perd ! (Oui, vous pouvez recongeler la chapelure faite à partir de pain congelé !)
