Qui nous sommes, ce que nous défendons
et pourquoi nous faisons ce que nous faisons
Apprenez à mieux nous connaître! Rencontrez Stan et Kathy Smith, cofondateurs de Silver Hills Bakery, et apprenez-en plus sur notre raison d'être, notre passion pour la germination, nos valeurs de santé, notre engagement envers l'alimentation et la qualité, et ainsi que l'histoire entreprise familiale.
Regardez notre série de vidéos courtes!
Notre engagement en
matière de germination
Silver Hills Bakery a été fondée sur notre conviction commune des bienfaits des grains entiers germés. Découvrez en quoi la germination distingue notre pain du pain traditionnel, son importance pour vous et votre santé, et pourquoi nous pensons toujours que le temps et les étapes supplémentaires nécessaires à la fabrication d'un excellent pain germé en valent la peine après 35 ans.
Notre engagement en
matière de qualité des ingrédients
La qualité des aliments est liée à leur mode de culture et à leurs processus de transformation. Découvrez pourquoi nous nous engageons à utiliser des ingrédients végétaux complets et à les transformer le moins possible, aussi bien dans notre boulangerie que dans les champs où ils sont cultivés. Découvrez aussi pourquoi nous choisissons toujours des grains sans OGM testés pour détecter la présence de glyphosate.
Notre raison d'être
La possibilité d'améliorer la santé des gens en leur proposant des aliments sains qu'ils peuvent apprécier est ce qui nous a motivés dès les débuts de Silver Hills Bakery, et c'est toujours ce qui nous motive chaque matin. Découvrez ce qui nous tient à cœur et ce pour quoi nous sommes reconnaissants après 35 ans à fabriquer pain germé.
Nos valeurs de santé
La santé est un cheminement. Tous les petits détails comptent, de ce que vous mangez et buvez à l'air que vous respirez. Mieux manger, c'est se sentir mieux, faire plus d'exercice et mieux dormir. Découvrez pourquoi Stan et Kathy croient qu'il y a toujours de l'espoir et que la qualité de vie peut s'améliorer petit à petit, d'un sandwich à l'autre.
Notre entreprise familiale
La dimension familiale de Silver Hills Bakery est particulière : nous sommes tous impliqués d'une manière ou d'une autre. Stan et Kathy expliquent comment le travail en famille les a renforcés et a permis à l'entreprise de survivre et de prospérer dans les moments difficiles. Ils expliquent également pourquoi ils pensent toute réussite est le reflet de l'équipe qui la soutient.
Notre engagement :
Pourquoi nous disons non aux OGM
Une bonne santé est un cheminement, et il représente le plus grand investissement de notre famille. En trente années à confectionner des produits de boulangerie avec des grains germés, nous avons développé une profonde appréciation pour les petits gestes qui favorisent un bien-être durable : la vitalité de la nature, l'agriculture biologique et des ingrédients simples.
Élever des enfants nous a fait comprendre personnellement à quel point les aliments entiers à base de plantes, en particulier les grains germés, sont de puissants alliés du bien-être optimal dans une vie bien remplie.
En tant que première boulangerie au Canada utilisant des grains germés vérifiés par le Projet sans OGM, nous pouvons dire sans nous tromper, on peut dire sans se tromper que nous sommes passionnés par l’élimination des organismes génétiquement modifiés (OGM) dans tous nos produits.
C'est pourquoi nous continuons à travailler avec le Projet sans OGM, une organisation à but non lucratif reconnue internationalement qui s'engage à préserver et à développer l'approvisionnement alimentaire sans OGM.
Notre position sur les OGM
Quel est le problème avec les OGM?
Avant de parler de produits sans OGM, nous devons d’abord définir ce que sont les OGM.
Les OGM (organismes génétiquement modifiés) sont des espèces végétales et animales créées par épissage génétique ou par la biotechnologie, également appelée génie génétique.
(Ce n’est pas la même chose que le croisement, où des espèces apparentées sont pollinisées de manière croisée au fil des générations pour créer un hybride avec les caractéristiques souhaitées. Les hybrides se produisent dans la nature ou sont aidés par la main d’un agriculteur, tandis que les OGM sont créés en laboratoire).
Dans le règne végétal, la plupart des OGM sont créés pour résister aux applications de pesticides ou aux variations de températures extrêmes (comme la sécheresse). Les résultats escomptés sont une meilleure nutrition ou des rendements agricoles plus élevés.
Les partisans du mouvement OGM soutiennent que les cultures OGM sont sans danger pour la consommation, plus nutritives, strictement réglementées, bénéfiques pour l’environnement et qu’elles contribuent à lutter contre la faim dans le monde.
Mais dans les faits, les cultures OGM ont dans de nombreux cas eu l'effet inverse, soulevant au contraire de nombreuses questions quant à la sécurité des consommateurs et de l'environnement.
Ajoutons à cela le fait qu’ici, au Canada et aux États-Unis, les gouvernements ont approuvé l’utilisation d’OGM en se basant principalement sur des études menées par les entreprises mêmes qui ont créé les OGM et qui profiteront de leur vente et de leur distribution continues.
Après avoir entendu pendant des années qu'il n'y a pas de quoi s'inquiéter, les consommateurs sont de plus en plus informés sur les OGM et sur les répercussions négatives qu’ils pourraient avoir sur notre santé et notre environnement.
Les OGM dans la chaîne alimentaire
Il existe un certain nombre de souches de cultures qui sont, dans une certaine mesure, issus du génie biologique et qui sont donc considérées comme à risque d’être des OGM :
Les ingrédients dérivés de ces cultures à risque d'être des OGM sont souvent utilisés dans l’industrie de la boulangerie, notamment les acides aminés, l’acide citrique, les arômes, le sucre, le saccharose, l’huile végétale, les vitamines et les produits à base de levure.
Les sous-produits animaux tels que le lait, la viande, les œufs, le miel et d’autres produits de la ruche sont également à risque, en raison de la contamination potentielle par les aliments pour animaux et d’autres facteurs liés aux intrants.
Le blé OGM n'ayant jamais été approuvé pour les tests ni pour la commercialisation en Amérique du Nord, il n'était pas initialement considéré comme une culture à risque. La découverte de blé OGM dans un champ de l'Oregon en mai 2013 a changé la donne.
L’incident a soulevé de sérieuses questions sur la sécurité et la validité des expérimentations sur les OGM réalisées dans un environnement non contrôlé, c’est-à-dire à l’extérieur.
Désormais, les manipulateurs génétiques et les chercheurs scientifiques ne peuvent plus garantir que les céréales OGM expérimentales ne contamineront pas les cultures non OGM par dérive ou pollinisation croisée par des insectes ou des animaux dans la nature.
Le mouvement sans OGM
Le mouvement anti-OGM prend de l'ampleur alors que les consommateurs se méfient de plus en plus des entreprises qui conçoivent les OGM et qui commercialisent les semences stériles, dites « terminator », de même que les pesticides et herbicides brevetés qu’elles fabriquent pour les accompagner.
Les consommateurs exigent désormais de la transparence. Ils veulent être informés de la présence d'OGM dans leur alimentation et dans la chaîne alimentaire. Ils exercent également une pression accrue sur leurs gouvernements pour qu'ils répondent plus rapidement aux nombreux enjeux liés aux OGM.
Dans de nombreux cas, les consommateurs ont expressément demandé de ne pas utiliser d'OGM dans les produits alimentaires et, si des OGM sont utilisés, d'imposer un étiquetage obligatoire.
Alors que plus de 50 pays ont interdit les OGM, les gouvernements nord-américains ont été lents à réagir.
Le pain sans OGM :
Tests et traçabilité
L'affaire du blé OGM de 2013 en Oregon donne lieu à la possibilité que tous les pains ne peuvent pas être considérés comme du pain sans OGM. Dans ce contexte, tester le blé pour détecter la présence d'OGM est devenu une nécessité pour Silver Hills Bakery.
Nous avons été parmi les premiers à mettre en place volontairement des tests OGM obligatoires pour l'ensemble de notre blé. Afin de rassurer nos clients sur l'absence totale d'OGM dans notre pain, chaque lot de blé est soumis à des tests de qualité et de composition génétique.
Et bien que l’utilisation d’ingrédients OGM approuvés par le gouvernement, comme le sirop de maïs, la mélasse ou les protéines végétales, soit répandue dans l’industrie de la boulangerie, Silver Hills Bakery a toujours utilisé du blé et d'autres ingrédients de boulangerie sans OGM, et nous continuerons à le faire.
Nos installations et nos produits sont régulièrement inspectés pour garantir que tous nos ingrédients sont conformes aux normes alimentaires sans OGM.
Silver Hills Bakery a toujours été convaincue que vous devriez pouvoir retracer les ingrédients de vos aliments jusqu'aux fermes qui les ont produits. Ainsi, vous avez l'assurance d'obtenir les meilleurs produits, les plus nutritifs et les plus naturels pour vous et votre famille.
Recettes saines et inspiration germée
Le pain germé s'inscrit dans notre mission d'informer et d'outiller les gens, et d'inspirer des vies plus saines. Nous avons tout ce qu'il vous faut, allant de délicieuses recettes végétales pour préparer des repas sains en quelques minutes jusqu'à des histoires qui vous aident à donner de l'importance aux petits choix.
