Adapté d'un article initialement publié sur https://desireerd.com/the-best-vegan-breakfast-sandwich/ 

Je ne vois pas de meilleure façon de commencer la journée qu'un petit-déjeuner copieux et énergisant… mais pourquoi certains repas vous tiennent-ils jusqu'au déjeuner, tandis que d'autres semblent vous lasser une demi-heure plus tard ?

Notre corps est vraiment génial. Il existe toutes sortes de mécanismes physiques et de boucles de rétroaction biochimiques qui nous aident à réguler notre appétit afin que nous obtenions tous les nutriments dont nous avons besoin. Le hic ? Il faut manger. le type de nourriture Ces déclencheurs ont été conçus pour cela. Il faut donc consommer moins d'aliments ultra-transformés et davantage de végétaux riches en nutriments. Car, les chips sont délicieuses… mais elles ne sont pas vraiment rassasiantes !

Parce qu'ils sont dépourvus de fibres essentielles ou prédigérés par la transformation, les aliments ultra-transformés occupent peu de place dans l'estomac et n'activent donc pas les récepteurs d'étirement qui signalent à notre cerveau la satiété. C'est pourquoi on peut manger un paquet entier de chips « format familial » sans se sentir rassasié. Un peu nauséeux, peut-être, mais pas lourd. Ces aliments ont tendance à être digérés et absorbés rapidement dans le sang, provoquant des pics de glycémie.

Envie d'être rassasié(e) ? Misez sur les végétaux ! Les aliments végétaux entiers ou peu transformés contiennent beaucoup de fibres et d'eau, ce qui contribue à vous remplir l'estomac. Les cellules denses des végétaux, comme les céréales complètes et les légumes, sont digérées lentement, ce qui entraîne une hausse de la glycémie plus lente et modérée.

Bien sûr, pour se sentir rassasié pendant des heures avec une alimentation 100 % végétale, il faut aussi savoir composer une assiette équilibrée. Si vous souhaitez créer un repas qui vous cale vraiment, vous devez tenir compte de ces quatre facteurs qui contribuent à ralentir la vidange gastrique et à stimuler la production d'hormones intestinales favorisant la sensation de satiété :

Un sandwich végétalien pour le petit-déjeuner, comme ma recette ici —Il a tout pour plaire : des céréales complètes germées et un œuf végétalien à base de farine de pois chiches, riches en protéines végétales et en fibres ; des graisses saines provenant de l’avocat, ainsi qu’une touche d’acidité apportée par la sauce piquante à base de vinaigre.

L'une des questions qui revient le plus souvent concernant le choix du pain de mie pour la famille est : quelle est la différence entre les pains 100 % à base de grains germés et les pains 100 % complets ? La réponse courte ? Sans farine !

La boulangerie Silver Hills fait germer des grains de blé entier, puis les moud pour obtenir de la pâte à pain. Les grains de leurs pains entièrement germés, comme le Squirrelly Bread, le Big 16 ou le Little Big Bread, ne sont jamais moulus en farine. Les pains 100 % blé entier sont fabriqués à partir de farine de blé entier, qui est beaucoup plus rapidement digérée que le grain de blé entier. C'est pourquoi le pain complet et le pain blanc ont indices glycémiques très similaires.

Les pains aux céréales germées sont généralement beaucoup plus riches en fibres (5 grammes par tranche contre 2 grammes) que les pains à la farine complète, et parfois aussi en protéines. Deux tranches de pain Squirrelly de la boulangerie Silver Hills contiennent à elles seules 10 grammes de fibres et 12 grammes de protéines végétales. Un atout indéniable pour se sentir rassasié.

Essayez ma recette facile pour Le MEILLEUR sandwich végétalien pour le petit-déjeuner !  Préparé avec du tofu ou des œufs à la farine de pois chiches, et du pain complet germé grillé ou des bagels, il ne vous manque que quelques étapes simples pour obtenir un sandwich petit-déjeuner copieux et nourrissant.

Desiree Nielsen est diététicienne-nutritionniste agréée, auteure et animatrice. Elle vit à Vancouver, en Colombie-Britannique, et dirige un cabinet de consultation en nutrition spécialisé dans l'inflammation, la digestion et les régimes à base de plantes. Desiree est l'auteure d'un livre sur la nutrition anti-inflammatoire intitulé « Un-Junk Your Diet : How to shop, cook and eat to fight inflammation and feel better, forever » (Mangez plus de plantes : 100 recettes anti-inflammatoires à base de plantes pour une vie pleine de vitalité). Son nouveau livre de recettes, « Eat More Plants : 100 Anti-inflammatory Plant-centred Recipes for Vibrant Living » (Mangez plus de plantes : 100 recettes anti-inflammatoires à base de plantes pour une vie pleine de vitalité), est un best-seller national.

Approfondissez vos connaissances sur les céréales complètes germées. Nous avons sélectionné nos meilleurs articles pour vous aider à comprendre que vous pouvez commencer à prendre soin de votre santé et de votre bien-être en posant de simples gestes comme prendre une tranche de pain germé pour préparer votre rôtie du matin ou votre sandwich du midi.