Pourquoi le pain germé est-il meilleur?
Pourquoi le pain germé est-il meilleur ? Collection
Pain germé contre pain ordinaire : une comparaison tranche par tranche
Pourquoi le pain germé est-il meilleur ? Collection
Glucides sains : pourquoi le pain germé vous procure une énergie stable
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Comment les céréales germées augmentent-elles la teneur en fibres du pain germé ?
Article Comment les céréales germées augmentent-elles la teneur en fibres du pain germé ?
Les fibres alimentaires constituent un élément important d'une alimentation saine et équilibrée.1,2,3 Mais la plupart des gens n'en consomment pas assez. Découvrez pourquoi les fibres totales, solubles et insolubles sont importantes pour votre santé globale. Explorez quelques-uns des meilleurs aliments riches en fibres et apprenez comment le pain aux grains germés peut vous aider à consommer plus de fibres et à combler vos carences grâce à un simple changement !
Le déficit en fibres et pourquoi il est important pour 90 % des Nord-Américains
Le pourcentage de la valeur quotidienne recommandée pour les fibres dans le tableau de la valeur nutritive est calculé sur la base de 28 grammes, tant au Canada qu'aux États-Unis. Toutefois, les besoins en fibres varient selon l'âge et le sexe.*
Les recommandations quotidiennes actuelles sont 25 grammes pour les femmes adultes et 38 grammes pour les hommes adultes.4
Mais les statistiques montrent la plupart des Canadiens5 et américains6 adultes — jusqu'à 90 %3—obtenir la moitié de cette somme.7,5 C'est aussi seulement 5% des hommes et nos 9 % de femmes aux États-Unis en obtenir suffisamment.8
*Voir l'annexe Recommandations par groupe d'âge et par sexe concernant l'apport total en fibres pour le Canada et les États-Unis
Fibres alimentaires :
Fibres solubles, fibres insolubles : pourquoi les deux sont importantes
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles que votre intestin grêle ne peut pas absorber. On les trouve uniquement dans les aliments d'origine végétale, tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses.
C’est la quantité totale de fibres alimentaires qui figure dans le tableau des valeurs nutritives, car c’est le chiffre le plus important. Mais comme le terme « totale » l’indique, elle comprend deux types de fibres : solubles et insolubles.9 Chacun apporte son lot unique d'avantages, et la plupart des aliments riches en fibres contiennent les deux types en quantités variables.
Fibre soluble
Présentes principalement dans les fruits et légumes, les fibres solubles se dissolvent dans l'eau et forment un gel dans l'intestin qui contribue à ralentir la digestion et à améliorer le contrôle glycémique (la façon dont votre corps gère les pics et les chutes de glycémie).7 C’est pourquoi les fruits sucrés comme les pommes et les baies ne provoquent pas la même hausse de glycémie que les jus de fruits et les glucides raffinés.
Les fibres solubles, notamment les bêta-glucanes de l'avoine et la pectine des fruits comme les pommes, contribuent à réduire le taux de cholestérol LDL.6 Les fibres, en général, contribuent à une flore intestinale saine. Mais les fibres solubles fermentent et deviennent un prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries intestinales.10 Ces bonnes bactéries produisent à leur tour des acides gras à chaîne courte qui nourrissent les cellules de votre intestin.10 et préservez le bien-être de votre système digestif !
Voici quelques-uns des meilleurs aliments complets d'origine végétale pour les fibres solubles :11
Fibre insoluble
Les fibres insolubles sont la spécialité des céréales complètes ! Elles augmentent le volume des selles, facilitant ainsi le transit intestinal et prévenant la constipation.9
Comme elles ne se dissolvent pas et ne sont pas digérées, les fibres insolubles (comme la cellulose) sont particulièrement efficaces pour procurer une sensation de satiété. C'est pourquoi elles sont également associées à un poids corporel sain.
Voici quelques-uns des meilleurs aliments complets d'origine végétale pour les fibres insolubles :11
Pourquoi consommer suffisamment de fibres alimentaires ?
Voici cinq excellentes raisons de consommer beaucoup de fibres provenant de céréales complètes, de fruits et de légumes :
Découvrez pourquoi atteindre vos objectifs quotidiens recommandés en fibres est l'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre santé.
Le bonus de fibres des céréales germées :
Pourquoi les pains germés vous aident à consommer plus de fibres
La germination apporte de nombreux avantages aux céréales complètes saines, libérant des nutriments plus nutritifs, plus faciles à digérer et qui procurent une énergie constante.
Comment le pain germé peut-il vous aider à augmenter votre apport en fibres ? Car faire germer le blé pendant seulement 12 heures augmente la teneur totale en fibres alimentaires du grain !16
Les enzymes activées lors de la germination ne se contentent pas de décomposer l'amidon et de rendre les grains germés plus faciles à digérer ; elles augmentent également la teneur en fibres solubles.16,17
L'augmentation de la teneur en fibres solubles facilite la fermentation intestinale des céréales germées par rapport aux céréales complètes non germées. Ainsi, une alimentation riche en céréales germées contribue grandement à un microbiote intestinal sain et diversifié.
Une autre façon pour le pain complet germé de vous aider à consommer plus de fibres ?
C'est meilleur !
Le goût et la texture sont les principaux obstacles à la consommation de céréales complètes par les enfants et les adultes.18 Beaucoup trouvent les pains complets traditionnels secs, amers, denses et difficiles à mâcher. Et pour ceux qui passent du pain blanc, la différence peut être difficile à accepter.
Quelle quantité de fibres contiennent deux tranches de pain germé ?
Augmenter son apport en fibres ne doit pas être une corvée : il est facile d'augmenter sa consommation de fibres grâce à un simple changement (aucun supplément de fibres n'est nécessaire !).
Comment ? Remplacez le pain ordinaire par du pain germé riche en fibres pour vos sandwichs ou vos toasts !
Un seul sandwich au pain germé peut vous apporter jusqu'à un tiers de vos besoins quotidiens en fibres. (selon la variété et la taille de la tranche).†
Les pains les plus riches en fibres de la boulangerie Silver Hills, Full Seed Ahead® et nos Omegamazing™, contiennent 9 grammes de fibres—32 % de la valeur quotidienne indiquée sur l'étiquette nutritionnelle — dans une portion de 2 tranches.
Et même si vous commencez votre journée avec une seule tranche de pain complet germé au petit-déjeuner, vous bénéficiez d'un délicieux avantage de 4 grammes (14 % de la valeur quotidienne) sur vos besoins en fibres.
Le tout sans rien changer d'autre.
† Découvrez la teneur en fibres de tous les pains germés de Silver Hills Bakery sur notre site web. Comparaison nutritionnelle page
Up Next: Essayez les aliments germés !
Si vous avez exploré les six parties de notre Pourquoi le pain germé est-il meilleur ? collection, vous comprenez comment la germination permet de tirer davantage de nutriments des céréales complèteset Comment le pain germé se compare-t-il au pain ordinaire ?!
Maintenant que vous avez compris le POURQUOI, Trouvez le meilleur pain de la boulangerie Silver Hills pour vous. Ou consultez notre Essayer les grains germés collection apprendre à faire germer des graines chez soi.
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Série éducative sur les germes de Silver Hills Bakery :
Quoi?
Partie 1 : Les bienfaits des céréales complètes germées
Pourquoi ?
Partie 2 : Pourquoi consommer des céréales complètes germées ?
Essayer!
Partie 3 : Maintenant, essayez les céréales complètes germées
Annexe:
Objectifs nutritionnels quotidiens (États-Unis)21
+ Apport adéquat (Canada) :22
Fibres totales par groupe d'âge et de sexe
Recommandations quotidiennes totales en fibres (g)
| Enfants | Canada | USA |
| (sous réserve de conditions d'âge) | ||
| 12 - 23 mois | 19 | |
| 1 - 3 ans | 19 | |
| 2 - 3 ans | 14 | |
| 4 - 8 ans | 25 | |
| Masculin | Canada | USA |
| 4 - 8 ans | 20 | |
| 9 - 13 ans | 31 | 25 |
| 14 - 18 ans | 38 | 31 |
| 19 - 30 ans | 38 | 34 |
| 31 - 50 ans | 38 | 31 |
| 51 - 70 ans | 30 | |
| plus de 51 ans | 28 | |
| > Années 70 | 30 | |
| femme | Canada | USA |
| 4 - 8 ans | 17 | |
| 9 - 13 ans | 26 | 22 |
| 14 - 18 ans | 26 | 25 |
| 19 - 30 ans | 25 | 28 |
| 31 - 50 ans | 25 | 25 |
| 51 - 70 ans | 21 | |
| plus de 51 ans | 22 | |
| > Années 70 | 21 | |
| Grossesse | Canada | USA |
| ≤ 18 – 50 ans, tous les trimestres | 28 | |
| 14 à 18 ans, 1er∙2e∙3e trimestres | 25∙31∙34 | |
| 19 à 30 ans, 1er∙2e∙3e trimestres | 28∙34∙36 | |
| 31 à 50 ans, 1er∙2e∙3e trimestres | 25∙31∙34 | |
| Allaitement | Canada | USA |
| ≤ 18 – 50 ans | 29 | |
| 14 - 18 ans | 31 | |
| 19 - 30 ans | 34 | |
| 31 - 50 ans | 31 | |