Pourquoi le pain germé est-il meilleur?
Pourquoi le pain germé est-il meilleur ? Collection
Pain germé contre pain ordinaire : une comparaison tranche par tranche
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Glucides sains : pourquoi le pain germé vous procure une énergie stable
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Comment les céréales germées augmentent-elles la teneur en fibres du pain germé ?
Article Quels sont les bienfaits du pain germé ?
Les bienfaits du pain complet germé : pourquoi le pain germé est meilleur
La germination permet aux céréales complètes de bénéficier de leurs propriétés nutritives supérieures, d'une digestion facilitée et d'une énergie durable. Découvrez les bienfaits du pain germé et les mécanismes scientifiques qui expliquent le pouvoir des céréales complètes germées !
Trois façons dont la germination permet d'obtenir des céréales complètes
Valeurs nutritionnelles du pain germé :
Avantage 1:
Une nutrition plus facile à utiliser pour votre corps
La germination exploite l'un des plus anciens processus naturels pour rendre les nutriments contenus dans les céréales complètes plus faciles à utiliser pour votre corps.
La germination, c'est-à-dire la croissance initiale d'une plante, décompose les facteurs antinutritionnels qui protègent les vitamines et les minéraux contenus dans chaque graine. (voir Que sont les antinutriments ??).
Au fur et à mesure que la germination décompose le phytate, des nutriments comme le fer, le magnésium, le zinc, le phosphore, les vitamines B et d'autres vitamines et minéraux importants sont libérés.1,2 sont déverrouillés.
Décomposer les antinutriments pour que votre corps puisse accéder aux vitamines et minéraux qu'ils protègent n'est pas la seule façon dont la germination contribue à rendre les céréales complètes encore meilleures.
La germination augmente également l'activité antioxydante et la teneur en polyphénols des céréales complètes.3,4 Les antioxydants présents et leur quantité dépendent du type de grain et de la durée de germination. (Le blé germé complet contient plus de vitamines C et E (et plus de folate) que le blé non germé).4,5
Et tout cela signifie que vous et votre famille bénéficiez d'une valeur nutritionnelle encore plus importante grâce aux céréales complètes germées qu'avec les céréales non germées !
Avantage 2:
Plus facile à digérer
Lorsqu'une nouvelle plante commence à puiser dans les protéines et l'amidon stockés dans une graine, elle utilise des enzymes pour les décomposer en acides aminés et en glucides plus simples afin d'alimenter sa croissance.1
Cela rend également les céréales complètes germées et les graines plus faciles à digérer pour les humains !6
Outre la décomposition des protéines et de l'amidon en formes plus faciles à digérer, la germination modifie le type (insolubles et solubles) et la quantité totale de fibres dans les grains entiers.2
Au fur et à mesure que la fibre se transforme, elle agit comme un prébiotique7 pour favoriser le développement de bonnes bactéries dans votre système digestif, rendant les céréales germées encore plus bénéfiques pour l'intestin. (voir Comment la germination augmente la teneur en fibres du pain germé).
Le blé germé contient encore du gluten à des niveaux bien supérieurs à ceux considérés comme sûrs pour les personnes cœliaques.-
mais certaines personnes trouvent le pain de blé germé plus facile à digérer.
Avantage 3:
Une énergie constante pour une vie active
Les céréales complètes sont des aliments à haute valeur énergétique, riches en fibres et en vitamines et minéraux essentiels. Comparées aux céréales raffinées, les glucides complexes qu'elles contiennent fournissent de l'énergie plus durablement.
À une époque où la lutte contre le sucre est presque devenue un sport, les céréales complètes germées offrent une alternative saine et à libération lente aux glucides raffinés.
Certaines études suggèrent que les céréales complètes germées pourraient avoir un impact moindre sur la réponse glycémique que leurs homologues non germées.3 (voir Pourquoi le pain germé vous procure une énergie stable).
Cela signifie qu'ils peuvent vous fournir une énergie constante pour aider votre corps à suivre le rythme de votre vie active !
La bonté en laquelle vous pouvez avoir confiance
Le pain complet germé vous offre, à vous et à votre famille, une tranche de nutrition servie exactement comme la nature l'a voulue. En choisissant le pain complet germé, vous avez la certitude de profiter de tous les bienfaits nutritionnels simples et délicieux des céréales complètes, et de leurs vertus pour la santé – en mieux !
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Vous avez découvert trois façons dont la germination améliore le pain germé ; découvrez maintenant comment le pain complet germé se compare au pain multigrains classique dans notre article. comparaison tranche par tranche!
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Série éducative sur les germes de Silver Hills Bakery :
Quoi?
Partie 1 : Les bienfaits des céréales complètes germées
Pourquoi ?
Partie 2 : Pourquoi consommer des céréales complètes germées ?
Essayer!
Partie 3 : Maintenant, essayez les céréales complètes germées