Pourquoi le pain germé est-il meilleur?
Pourquoi le pain germé est-il meilleur ? Collection
Pain germé contre pain ordinaire : une comparaison tranche par tranche
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Glucides sains : pourquoi le pain germé vous procure une énergie stable
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Comment les céréales germées augmentent-elles la teneur en fibres du pain germé ?
Article Pain germé contre pain ordinaire : une comparaison tranche par tranche
Comparaison tranche par tranche : pain germé contre pain complet
Il est difficile de comparer équitablement les produits lorsqu'on se trouve dans un rayon de pain très fréquenté. Pour vous aider à comprendre comment les pains complets germés se comparent aux pains classiques, nous avons réalisé ce comparatif.
Utilisation des aliments de référence standard de l'USDA pour les céréales multigrains préparées commercialement1 Avec du pain, des ingrédients moyens tirés d'un large échantillon de produits similaires et une portion équivalente gramme pour gramme (80 g, portion de 2 tranches), voici ce qui est différent — et ce qui est pareil — lorsque vous commencez votre sandwich avec du pain complet germé par rapport à du pain multigrains ordinaire.
Qu’est-ce que le pain multigrains germé fait mieux, naturellement – sans enrichissement nécessaire ?
Grains Multigrain Pain vs pain conventionnel Multigrain Pain
Ingrédients
Moyenne calculée à partir d'un large échantillon de produits similaires à Centre de données alimentaires de l'USDA Pain multigrains : Référence standard
farine de blé enrichie (farine, farine d'orge maltée, fer réduit, niacine, mononitrate de thiamine (vitamine B1), riboflavine (Vitamine B2), acide folique), Eau, céréales complètes (seigle, blé, millet, sarrasin, avoine, orge, triticale, quinoa, amarante, sorgho), Sirop de maïs à haute teneur en fructose, gluten de blé, graines de tournesol, levure, huile de soja, miel, sel, graines de sésame, semoule de maïs, vinaigre de céréales, sulfate de calcium, riz, propionate de calcium (conservateur), Graines de lin, DATEM, monoglycérides, phosphate monocalcique, amidon de maïs, lécithine de soja, iodate de potassium.
Ingrédients
Silver Hills Bakery
Full Seed Ahead® Pain
Grains germés biologiques (blé entier, avoine entière), Eau, mélange de farine germée biologique (farine de khorasan, farine de seigle, farine de pois chiche), Graines biologiques (graines de lin, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame), Gluten de blé vital biologique, sucres (sucre de canne biologique et/ou sirop d'avoine biologique), Levure, sel marin, farine de blé biologique fermentée, enzymes, acide ascorbique.
Ce qui est (à peu près) identique pour une portion de 2 tranches :
Qu'est-ce que la farine de blé cultivée ?
Pour préserver la fraîcheur et prolonger la durée de conservation de nos pains, petits pains et bagels, nous utilisons une farine de blé fermentée, une méthode biologique et saine. Ce procédé de fermentation naturelle, semblable à celui du yaourt, produit une concentration d'acides organiques de qualité alimentaire qui abaissent le pH du pain et retardent la formation de moisissures.
Note concernant la fortification :
Bien que nous soyons convaincus de l'importance de tirer les nutriments nécessaires d'aliments complets comme les céréales germées, nous sommes conscients que ce n'est pas le cas pour tout le monde. Dans les communautés et les régions du monde où le pain complet germé est un luxe, la farine et le pain enrichis jouent un rôle essentiel pour la santé des familles – et c'est bien là l'essentiel.
Comment l'enrichissement et les autres ingrédients influencent les valeurs nutritionnelles du pain multigrains ordinaire :
L'acide folique est un nutriment ajouté dans de nombreuses farines de blé enrichies.
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La germination révèle toutes les qualités des céréales complètes. De tranche en tranche, vous obtenez une alimentation plus saine et plus facile à digérer que le pain complet ordinaire. Mais quel est son goût ? Continuez à explorer pour le découvrir. Découvrez comment la germination améliore le goût des céréales complètes.—et pourquoi le pain germé est idéal pour faire les meilleurs sandwichs au fromage grillé !
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Série éducative sur les germes de Silver Hills Bakery :
Quoi?
Partie 1 : Les bienfaits des céréales complètes germées
Pourquoi ?
Partie 2 : Pourquoi consommer des céréales complètes germées ?
Essayer!
Partie 3 : Maintenant, essayez les céréales complètes germées