Recette Burgers de lentilles vertes germées avec sauce aux cornichons végétalienne
Sandwichs faciles à préparer, riches en protéines et en fibres :
Burgers de lentilles germées avec sauce ranch aux cornichons végétaux
Peut 07, 2026
Transformez des ingrédients simples et économiques en un repas d'été facile à préparer, riche en protéines et en fibres pour six personnes grâce à cette recette. Recette de burgers de lentilles vertes germées avec sauce aux cornichons végétalienne.
![Six spatules montrant chaque couche d'un burger de lentilles vertes germées : [de haut en bas] le dessus d'un Silver Hills Bakery Pain à burger complet germé au sésame ; cornichons tranchés ; laitue et tomate ; oignon rouge émincé ; galette végétarienne aux lentilles vertes germées ; pain du dessous avec sauce ranch et trempette végétalienne aux cornichons](https://silverhillsbakery.ca/wp-content/uploads/2026/05/SHB_Green-Lentil-Burgers_BLOG_Image-01-1.jpg)
Le secret du burger aux lentilles vertes germées :
Planification, patience et aliments de base
Sortez vos plus grands bocaux. Déterrez le sachet de talons de pain germés du fond du congélateur. Prenez des lentilles vertes sèches et de l'étamine dans les rayons centraux lors de vos courses. Si vous avez des enfants ou petits-enfants, faites-leur participer.
Préparez-vous à faire tremper et germer vos ingrédients pour un dîner sain et délicieux, car ce burger de lentilles vertes germées est une recette délicieusement amusante et simple pour un repas d'été magique !
Il vous suffit d'une tasse de lentilles et de quelques tranches de votre pain préféré qui vous restent. Silver Hills Bakery Du pain, quelques cornichons à l'aneth, six petits pains complets germés, un peu d'organisation et de patience !
Cultiver son dîner sur son comptoir à partir de graines que l'on fait tremper et que l'on rince soi-même, c'est toujours un plaisir, et cela vaut toujours la peine d'attendre quelques jours.
Car, que ce soit la première ou la 500e fois, faire germer des graines à la maison a le pouvoir de susciter un peu d'émerveillement à tout âge !
Faites le plein de nutriments végétaux et passez les cornichons !
Tout comme les céréales complètes germées que nous utilisons en pâtisserie, les lentilles germées sont très nutritives.
Quelle quantité ? Une portion d'une tasse de lentilles germées apporte environ 6 grammes de protéines et 7 grammes de fibres.1 À peu près, cela correspond à peu près au volume de lentilles germées que l'on obtient dans chaque steak haché de cette recette pour 6 portions.2★
Et ce n'est que le début de cette fête du burger riche en protéines et en fibres !
Ajoutez à cela 6 grammes de protéines et 4 grammes de fibres dans l'un de nos pains à hamburger nature germés, ou 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres dans nos pains à hamburger garnis de sésame ?
Avec un seul burger de lentilles vertes germées, vous êtes en bonne voie pour consommer 12 à 14 grammes de protéines et 39 à 48 % de l'apport quotidien minimum recommandé de 25 g en fibres.
(Et nous n'avons même pas encore compté la chapelure germée ni les garnitures pour hamburgers !)
Et puis il y a la sauce pour hamburgers…
Notre version végétalienne de la recette de trempette aux cornichons qui fait fureur sur Pinterest et Instagram.
Les amateurs de cornichons à l'aneth seront ravis : cette recette permet de préparer une quantité de sauce végane bien supérieure à celle nécessaire pour une seule fournée de burgers aux lentilles germées.
Cette trempette végétale aux cornichons, assaisonnée au ranch, est tellement délicieuse avec des chips et des légumes que vous pourriez avoir envie d'en préparer une double portion !
(Et il contient également une recette d'assaisonnement ranch maison sans produits laitiers que vous pouvez utiliser dans d'autres tartinades, sauces et vinaigrettes végétaliennes !)
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Résumé de la recette pour Burgers de lentilles vertes germées avec sauce aux cornichons végétalienne
Cette recette facile de burger végétal à base de lentilles vertes germées, riche en protéines et en fibres, comprend les ingrédients, les instructions et des conseils pour trois parties :
Détails de la recette
Ingrédients
Ingrédients pour les burgers de lentilles vertes germées avec sauce aux cornichons végétalienne (pour 6 personnes) :
- 6 galettes de burger aux lentilles vertes germées (recette ci-dessous)
- 6 Silver Hills Bakery petits pains complets germés , grillé (sésame ou nature)
- ¾ tasse sauce pour cornichons végétalienne (2 cuillères à soupe par hamburger, recette ci-dessous)
- selon vos préférances ketchup
- selon vos préférances moutarde (jaune, moutarde de Dijon ou granuleux)
- selon vos préférances pousses fraîches (ou de la laitue, des jeunes pousses d'épinards ou d'autres légumes verts)
- selon vos préférances tomate fraîche , tranché (facultatif)
- selon vos préférances cornichons à l'aneth , tranché (facultatif)
Ingrédients pour les galettes de burger aux lentilles vertes germées :
- 1 tasse lentilles vertes , germées pendant 3 à 4 jours (environ 5 tasses de lentilles germées, voir conseil)
- ¼ tasse pâte de tomate
- ½ tasse farine tout usage
- 2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café poudre d'oignon (ou ¼ de tasse d'oignon finement haché (voir conseil))
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café poudre de chili
- ½ – ¾ tasse chapelure germée , de notre recette facile de chapelure germée (ou plus si nécessaire, voir les instructions)
- 1 À soupe d'huile
Ingrédients pour la sauce végétalienne aux cornichons :
- ½ paquet (200 g / 7.05 oz) fromage à la crème sans produits laitiers (nous avons utilisé Violife Supreme Cream Cheese)
- ¼ tasse yaourt nature sans produits laitiers , non sucré (ou voir conseil)
- ¼ tasse crème sure sans produits laitiers (ou voir l'astuce (nous avons utilisé) Crème sure sans produits laitiers Earth's Own))
- ¼ tasse mayonnaise végétalienne
- 2 À soupe assaisonnement ranch végétalien (recette ci-dessous)
- 3 – 4 moyenne cornichons à l'aneth , Haché
- 1 À soupe jus de cornichon (du bocal)
- 4 – 6 tranches jalapeño mariné , haché (facultatif, ou ajoutez-en plus selon votre goût)
- 2 oignons verts , Haché
- 1 tasse cheddar sans produits laitiers , râpé
Ingrédients pour l'assaisonnement Ranch végétalien :
- 2 À soupe poudre d'oignon
- 2 À soupe poudre d'ail
- 2 À soupe persil séché
- 2 À soupe ciboulette séchée
- 1 À soupe levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café poivre
- ¼ cuillère à café moutarde séchée
Produit en vedette Pains à hamburgers avec graines de sésame
Instructions de Pose et d'Entretien
Instructions pour les burgers de lentilles vertes germées avec sauce aux cornichons végétalienne :
- Préparez des galettes de burger aux lentilles vertes germées et une sauce burger à base de légumes et de cornichons, assaisonnée façon ranch végétalien.
- Faites griller les pains à votre convenance, puis étalez 2 cuillères à soupe de sauce végane pour cornichons sur la moitié inférieure de chaque pain. Garnissez la moitié supérieure de vos condiments préférés pour burgers, comme du ketchup ou de la moutarde.
- Déposez un steak haché de lentilles vertes germées chaudes sur la moitié inférieure de chaque pain, puis garnissez de tranches de tomate, de cornichons et d'une généreuse poignée de pousses ou de légumes verts frais. Refermez le burger et dégustez !
Instructions pour les galettes de burger aux lentilles vertes germées :
- Si vous ne l'avez pas encore fait, rincez puis faites tremper vos lentilles toute la nuit, et laissez-les germer pendant 2 à 3 jours selon nos instructions. Guide pratique pour faire germer des graines chez soi à partir de notre C'est quoi? • Pourquoi? • Je l'essaie! série éducative germée.
- Dans un robot culinaire ou un blender puissant, mélangez les lentilles germées, la purée de tomates, la farine, le sel et les épices. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois au besoin. (Voir l'astuce pour une texture plus prononcée).
- Transférez la purée de lentilles dans un saladier. Incorporez 125 ml (½ tasse) de chapelure germée, en ajoutant du mélange au besoin pour obtenir une pâte facile à façonner en galettes. La quantité nécessaire dépend de la teneur en eau des lentilles et de leur consistance lors de la mesure. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à biscuits (celle qu'on façonne en boules avant cuisson).
- Divisez la pâte en 6 portions égales. Formez des boules avec chaque portion, puis aplatissez-les pour former des galettes.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez de l'huile et répartissez-la en la faisant tourner. Ajoutez les galettes et faites-les cuire jusqu'à ce que la première face soit dorée, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés et que le centre soit chaud (165 °C), environ 5 à 6 minutes par face.
- Conservez les galettes de lentilles germées restantes dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum (voir conseil).
Instructions pour la sauce végétalienne aux cornichons :
- Dans un robot culinaire, un batteur sur socle ou un bol de taille moyenne muni de batteurs électriques, crémez ensemble le fromage à la crème sans produits laitiers, la crème sure et/ou le yaourt, la mayonnaise végétalienne, le jus de cornichon et l'assaisonnement ranch jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- (Si vous utilisez un robot culinaire, transférez la base de la trempette dans un bol de taille moyenne pour faciliter le mélange.)
- Incorporez délicatement les cornichons hachés, les oignons verts, les jalapeños marinés et le cheddar râpé à la sauce à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Transférez la sauce pour cornichons végétalienne virale dans un récipient avec couvercle et conservez les portions non utilisées au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Instructions pour l'assaisonnement Ranch végétalien :
- Mélangez tous les ingrédients dans un petit récipient hermétique et conservez-le comme vous le feriez pour d'autres épices. Cette quantité est suffisante pour 4 portions de sauce pour cornichons végétalienne.
Essayez ces conseils pratiques !
Pour les galettes de burger aux lentilles germées :
- Le volume des lentilles triple lorsqu'elles germent ! Utilisez un bocal Mason d'un litre (32 oz/1 quart) ou plus grand, ou répartissez vos lentilles dans deux bocaux de 500 ml (16 oz/1 pinte) : vous ne pourrez pas rincer correctement un bloc dense de germes de lentilles forcés de pousser dans un récipient trop petit. (Et des germes compactés sont plus difficiles à extraire d'un bocal trop petit qu'une plante d'intérieur aux racines trop serrées dans un pot trop petit).
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N'utilisez pas seulement des lentilles vertes ordinaires ! Les lentilles brunes germées, les lentilles françaises, les lentilles rouges, les lentilles noires ou les grosses lentilles vertes conviendront toutes pour cette recette. (bien que leur volume total sec-germé et leurs temps de germination puissent différer de ± un jour).
- La seule variété de lentilles que vous ne pouvez pas utiliser dans cette recette de burger germé ? Les lentilles corail.—Elles sont décortiquées pour une cuisson rapide et ne peuvent pas germer car ce ne sont pas des graines entières et intactes. (Les lentilles jaunes et blanches/ivoire ne peuvent pas non plus les remplacer. Non pas parce qu'il s'agit de pois cassés jaunes et de haricots noirs décortiqués et non de vraies lentilles, mais parce que, pour la même raison que les lentilles rouges, elles ne peuvent tout simplement pas germer).
- Remarque : Comme ces galettes végétariennes sont déjà cuites, vous pouvez utiliser des lentilles sèches du commerce pour cette recette. Pour obtenir des germes frais, il est préférable d'utiliser des lentilles cultivées et conditionnées spécifiquement pour la germination à domicile.-apprendre Comment faire germer des graines en toute sécurité grâce à 7 règles simples et obtenez notre Guide pratique pour faire germer des graines chez soi in Essayer les grains germés, troisième partie de notre C'est quoi? • Pourquoi? • Je l'essaie! série éducative germée.
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Donnez plus de texture à vos galettes de lentilles germées pour burgers : essayez ces deux astuces ! (ensemble ou séparément) :
- Astuce 1: Mettez de côté 1 tasse de lentilles germées avant de les mixer, puis incorporez-les à la main une fois que le reste des ingrédients a été mixé jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Astuce 2: Remplacez la poudre d'oignon par ¼ à ½ tasse d'oignon finement haché (cru ou sauté pour l'attendrir), puis mélangez à la main selon l'astuce 1.
Pour la sauce végétalienne pour trempette aux cornichons :
- Vous ne consommez que du yaourt sans produits laitiers ou seulement de la crème fraîche sans produits laitiers ? Pas besoin de faire un détour exprès au magasin ! Utilisez simplement 125 ml de yaourt nature sans produits laitiers ou 125 ml de crème fraîche sans produits laitiers si vous n'avez que l'un ou l'autre.
- Essayez les restes de sauce pour cornichons végétaliens comme trempette pour légumes—ou avec vos chips tortillas complètes préférées !
- Envie de texture ? Ajoutez les cornichons et les tranches de jalapeño à la fin de l'étape 1. Si vous utilisez un robot culinaire, actionnez-le par impulsions quelques fois jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé.
Pour l'assaisonnement Ranch végétalien :
- Vous ne trouvez pas de ciboulette séchée ? Utilisez de la ciboulette fraîche et faites-la sécher vous-même ! Voici comment procéder : rincez la ciboulette fraîche, hachez-la finement ou utilisez des ciseaux, puis étalez-la uniformément sur une feuille de papier absorbant posée sur une assiette. Passez la ciboulette au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Vérifiez qu’elle est bien sèche, remuez pour défaire les grumeaux, puis remettez-la au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche.
