Recette Salade de tofu et d'œufs (sans œufs) Bagelwich ouvert
15 janvier 2020
Quand on parle d'ingrédients secrets, on pense généralement à l'amour et au soin qu'on met dans les plats qu'on prépare pour sa famille. Mais pour cette recette de bagelwich végétalien, on en a découvert un autre : le sel noir indien (kala namak, parfois appelé sel noir de l'Himalaya). Ce sel volcanique possède un arôme soufré caractéristique qui confère aux aliments assaisonnés une saveur étonnamment proche de celle de l'œuf. En l'utilisant dans notre bagelwich à la salade de tofu (sans œufs), vous retrouvez toute la saveur et la texture des œufs, grâce à des ingrédients 100 % végétaux.
Le sel noir indien est devenu plus facile à trouver, mais si vous n'en trouvez pas dans votre supermarché habituel, cherchez-le dans les épiceries indiennes, les magasins bio ou spécialisés, ou commandez-le en ligne. Contrairement à de nombreux ingrédients spécifiques qui finissent souvent par disparaître au fond du placard après une seule utilisation, le sel noir indien peut être ajouté aux currys, aux quiches végétariennes ou à toute recette salée où le tofu remplace les œufs. Nous pensons qu'il sublime cette recette de bagelwich. (Peut-on réaliser cette recette sans sel noir ? Oui. Elle reste délicieuse, mais sans le goût d'œuf. Utilisez une demi-cuillère à café de sel fin.)
L'autre atout de cette recette ? Préparez-la à l'avance pour des déjeuners (ou des petits déjeuners !) rapides et savoureux toute la semaine. Répartissez la garniture de salade de tofu (sans œufs) dans des contenants individuels et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Il vous suffira ensuite de les faire griller et de les garnir au moment voulu.
Détails de la recette
Ingrédients
Pour la salade de tofu (sans œufs) :
- 1 bloc (14 oz) tofu ferme , émietté
- ¾ tasse noix de cajou , trempé
- ⅔ tasse eau + 2 cuillères à soupe
- 3 À soupe mayonnaise végétalienne (Nous avons utilisé la Vegenaise d'Earth Island (Follow Your Heart aux États-Unis))
- 1 ½ À soupe moutarde de Dijon
- ¾ cuillère à café sel noir indien
- ½ cuillère à café Safran des Indes
- ½ cuillère à café poudre d'oignon
- ½ cuillère à café paprika
- 1 – 2 À soupe ciboulette fraîche , Haché
- selon vos préférances poivre moulu
Pour le bagelwich ouvert :
- 4 Bagels biologiques tout compris de Silver Hills Sprouted Bakery (ou votre bagel Silver Hills Sprouted Power™ nature ou salé préféré), grillé
- 1 tomate , découpé en tranches
- 2 – 3 À soupe pâte à tartiner au beurre non laitière
Produit en vedette Bagels tout garnis
Instructions de Pose et d'Entretien
Pour la salade de tofu (sans œufs) :
- Faites tremper vos noix de cajou. Idéalement, elles devraient tremper toute une nuit dans de l'eau froide. Si vous souhaitez réaliser cette recette sans les faire tremper toute la nuit, utilisez la méthode de trempage rapide : versez de l'eau bouillante sur les noix de cajou et laissez-les tremper pendant une heure.
- Égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Mixez-les avec de l'eau fraîche jusqu'à obtenir une purée lisse. (Si vous avez utilisé la méthode de trempage rapide et que vous n'avez pas un mixeur puissant, un robot culinaire vous permettra d'obtenir un résultat plus lisse).
- Ajoutez le curcuma, la poudre d'oignon, le paprika, le sel noir, la mayonnaise et la moutarde de Dijon à vos noix de cajou mixées, et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Égouttez le tofu. Dans un grand bol, émiettez-le en petits morceaux à la main.
- Transférez le mélange de noix de cajou assaisonnées dans le bol contenant le tofu et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour assembler le bagelwich ouvert :
- Coupez vos bagels en deux et faites-les griller, en beurrant généreusement chaque moitié avec une margarine végétalienne pendant qu'ils sont encore chauds.
- Pendant que les bagels grillent, coupez vos tomates en tranches et ciselez votre ciboulette fraîche.
- Disposez les moitiés de bagels grillés dans une assiette et répartissez le tofu brouillé uniformément entre chaque portion.
- Garnissez les bagels ouverts de tomates fraîches, de ciboulette et de poivre moulu, selon votre goût.
