Recette Beurre de noix et de sucre à la cannelle sain
Peut 03, 2022
Adapté d'un article initialement publié sur https://desireerd.com/healthy-homemade-cinnamon-sugar-nut-butter/
Vous adorez le croquant des céréales grillées à la cannelle ? Ce beurre de noix de cajou et de noix de pécan maison, sain et délicieux, vous séduira à coup sûr. Faible en sucre et accompagné de pain aux céréales germées riche en fibres, ce beurre sucré à la cannelle constitue un petit-déjeuner ou un en-cas gourmand et réconfortant, qui ravira vos papilles.
Je l'avoue : enfant, j'étais plutôt du genre à raffoler des tartines grillées (et je le suis toujours !). Mais je sais combien les céréales au goût de cannelle sont appréciées, et je comprends parfaitement, car j'étais moi-même une grande fan de tartines à la cannelle et au sucre au petit-déjeuner. C'est donc avec grand plaisir que je collabore à nouveau cette année avec Silver Hills Bakery – qui fabrique mon pain de mie préféré – pour créer ce beurre de noix maison sain à la cannelle et au sucre, inspiré par votre amour des céréales CTC et mon amour des tartines à la cannelle et au sucre !
Ce beurre de noix de cajou et de noix de pécan riche et onctueux, inspiré des céréales croustillantes à la cannelle, ne nécessite que 6 ingrédients et 15 minutes de préparation ! Faible en sucre et délicieusement croquant, ce beurre de noix maison et sain vous fera redécouvrir le plaisir des matins.
Comment faire son propre beurre de noix : un aperçu
Préparer du beurre de noix maison est vraiment très facile, il vous suffit d'un bon robot culinaire ! Le faire vous-même, c'est l'assurance d'une garniture fraîche et savoureuse pour vos tartines. Explorez toutes les combinaisons de noix et de graines qui vous font envie et jouez avec les saveurs, en incorporant vos épices préférées comme la cannelle, la cardamome ou même le curcuma !
Il suffit de trois étapes simples pour réaliser un délicieux beurre de noix maison :
- Faites griller les noix et les graines au four à 175 °C (350 °F) pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile brille en surface. Cette étape réduit considérablement le temps de préparation. Vous pouvez tout à fait réaliser des purées d'oléagineux crues, mais cela prendra beaucoup plus de temps, car la chaleur du robot culinaire sera nécessaire pour extraire l'huile.
- Placez les noix et les graines grillées dans votre robot culinaire et mettez-le en marche, en raclant les parois dès que le mélange commence à remonter. Le mélange passera par une phase de farine, puis de pâte, avant d'atteindre une consistance crémeuse semblable à du beurre.
- Ce n'est qu'une fois la consistance du beurre obtenue que vous pouvez ajouter les arômes ou édulcorants souhaités et mélanger à la main. Réfléchissez bien avant d'ajouter beaucoup de liquides, comme du sirop d'érable ou de la vanille, car ils ont tendance à épaissir et à figer les beurres de noix, ce qui rallonge le temps de préparation.
Les beurres de noix sont-ils un choix sain pour les enfants ?
Ce beurre à la cannelle et au sucre est un vrai succès garanti. Le premier pot que j'ai préparé a duré trois jours et mes enfants en raffolaient ! Ce beurre de noix de cajou et de noix de pécan est onctueux, riche en bons gras et en minéraux, et constitue un excellent goûter pour les tout-petits, tartiné sur du pain grillé aux céréales germées, des tranches de pomme ou des crackers complets.
Une cuillère à soupe de sucre ajoutée au beurre donne un croquant irrésistible pour les tout-petits. Si cela vous paraît beaucoup, sachez que cela représente en réalité moins d'un gramme de sucre par portion d'une cuillère à soupe. À titre de comparaison, un bol de Cinnamon Toast Crunch contient 12 grammes de sucres ajoutés par portion.
Lire mon article Questions et réponses sur la nutrition des tout-petits pour en savoir plus sur une alimentation saine et végétale pour les tout-petits.
Desiree Nielsen est une diététicienne végétalienne agréée, animatrice de Le podcast Allsorts et auteur de 2 livres de cuisine à base de plantes à succès, Mangez plus de plantes et nos Bon pour votre intestinElle vit à East Vancouver avec son mari, ses deux enfants et un potager souvent négligé.
Détails de la recette
Ingrédients
- 1 tasse noix de cajou
- 1 tasse noix de pécan
- 2 cuillère à café cannelle
- 1 À soupe sucre de canne
- ½ cuillère à café extrait de vanille ou graines d'un quart de gousse de vanille
- ⅛ cuillère à café de sel (voir la note)
Produit en vedette Little Big Bread®
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Préparez une petite plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez les noix de cajou et les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile commence à briller à leur surface et qu'elles prennent une couleur brun doré clair. Laissez-les refroidir une minute avant de les placer délicatement dans un robot culinaire.
- Mixez les noix jusqu'à l'obtention d'une pâte. Soyez patient. La transformation de la farine en pâte puis en pâte prend environ 5 à 7 minutes, selon la puissance de votre robot. Racler les parois du robot de temps en temps si les noix commencent à remonter.
- Une fois la préparation bien lisse et crémeuse, transférez-la dans un bocal en verre refermable et incorporez la cannelle, le sucre, la vanille et le sel. Dégustez immédiatement ou conservez, couvert, au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Essayez ces conseils pratiques !
Vous n'avez pas d'enfant en bas âge à nourrir ? J'aime beaucoup ce beurre avec ¼ de cuillère à café de sel au lieu de 1/8 de cuillère à café.
