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Germination à la maison : Faites germer en toute sécurité grâce à ces règles simples
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Comment utiliser les germes : Conseils pour consommer et conserver les germes
Article Germination à la maison : Faites germer en toute sécurité grâce à ces règles simples
La sécurité avant tout ! Règles simples pour faire germer des graines à la maison en toute sécurité
Les bienfaits nutritionnels et gustatifs de la germination ne se limitent pas aux céréales complètes de votre pain. Ils s'appliquent également aux germes que vous pouvez ajouter à vos sandwichs et salades !
Si l'idée de faire votre propre pain complet germé à la maison vous semble trop audacieuse, essayez une méthode de germination plus simple et rapide. Cultiver ses propres graines germées fraîches à la maison est plus facile que l'expérience classique des haricots en pot – et bien plus savoureux !
Chaque type de graine et de graine germe à son propre rythme. Mais cela ne signifie pas que faire germer des graines chez soi est compliqué. Il vous suffit de quelques outils simples, de quelques règles de base et de notre aide précieuse. Guide pratique pour faire germer des graines chez soi aux graines et céréales les plus courantes, faciles à trouver et délicieusement simples à faire germer chez soi.
Germination et sécurité alimentaire
Les germes sont un délicieux complément à une alimentation saine et les faire germer à la maison est un moyen facile d'ajouter de la fraîcheur et de la variété aux repas tout au long de l'année.
Et les germes frais peuvent présenter un risque de maladies d'origine alimentaire.
Si votre système immunitaire est affaibli, si vous êtes immunodéprimé, âgé, un jeune enfant ou si vous êtes enceinte, il est préférable d'éviter de consommer des germes frais.
Pourquoi ? Parce que les mêmes conditions de croissance chaudes et humides dont les germes ont besoin sont également idéales pour des bactéries comme E. coli, Salmonella et Listeria.
Pour réduire les risques liés à la sécurité alimentaire, vous pouvez faire deux choses :
*Bien qu'une grande partie des risques liés à la sécurité alimentaire puisse être réduite par une manipulation sûre des aliments, une partie du risque provient des semences elles-mêmes.1 Recherchez un fournisseur de semences germées qui fait tester ses semences pour détecter la présence d'agents pathogènes (comme Graines germées de maman).
7 règles de base pour faire germer des graines chez soi en toute sécurité
Lavez vos outils. Et vos mains.
Que vous utilisiez un simple bocal avec de l'étamine ou un ensemble de récipients empilables pour une germination plus poussée, assurez-vous que tous les ustensiles utilisés pour le trempage et la germination soient parfaitement propres. Y compris vos mains.
Utilisez de l'eau propre.
Utilisez uniquement de l'eau que vous jugez potable et sans danger pour faire tremper et rincer vos germes. Si votre eau du robinet est très dure ou fortement chlorée et nécessite une filtration, ou si elle doit être bouillie avant d'être consommée, traitez-la au préalable.
Bien rincer.
Avant de les faire tremper, rincez bien vos graines. Après le trempage, rincez et égouttez bien vos germes toutes les 12 heures (au moins deux fois par jour). En été, ou si vous vivez dans une région chaude, rincez-les toutes les 6 heures. Utilisez de l'eau fraîche (ni glacée, ni plus chaude que tiède).
Vidangez complètement.
Après chaque rinçage, égouttez complètement vos germes. Il ne faut pas que ceux du fond trempent dans l'eau. Pour germer correctement, vos germes doivent être propres et humides, mais pas détrempés.
Utilisez vos sens.
Si vos germes dégagent une odeur de moisi, ou s'ils semblent moisis,** Si elles sont gluantes ou si elles ne sont pas fraîches et fermes, jetez-les !
À consommer frais, à conserver au frais.
Les germes sont meilleurs lorsqu'ils sont très frais ; utilisez-les dès qu'ils sont prêts, si possible ! Conservez-les au réfrigérateur en suivant les conseils de la section « Préparation ». Comment conserver les germes section de notre Guide pratique pour faire germer des graines chez soi.
Ne fabriquez que ce que vous pouvez utiliser.
Ne faites germer que la quantité que vous pouvez consommer avant la fin de la période de conservation. Pour éviter le gaspillage, consultez le tableau des volumes de graines germées dans notre guide. Guide pratique pour faire germer des graines chez soi Certaines des plus petites graines produisent une quantité étonnamment importante de germes !
**
Les brassicacées, notamment le brocoli et les radis, font partie des rares graines qui développent de fines racines filiformes pouvant ressembler à de la moisissure.
À moins que votre graine ne mentionne spécifiquement la présence de racines poilues, considérez toutes les autres pousses duveteuses avec suspicion !
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Maintenant que vous connaissez les règles de base, faites germer vos graines chez vous en toute sécurité ! Découvrez quelles céréales, graines et légumineuses se prêtent bien à la germination, combien de temps les faire tremper, combien de temps il faut pour qu’elles germent et combien de germes elles produisent. Guide pratique pour faire germer des graines chez soi!
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Série éducative sur les germes de Silver Hills Bakery :
Quoi?
Partie 1 : Les bienfaits des céréales complètes germées
Pourquoi ?
Partie 2 : Pourquoi consommer des céréales complètes germées ?
Essayer!
Partie 3 : Maintenant, essayez les céréales complètes germées