Recette Soupe à l'oignon
La patience est récompensée par cette version végétale riche et délicieuse d'un grand classique.
28 février 2018
Rehaussez votre déjeuner ou votre dîner et profitez du Mois national de la soupe avec cette délicieuse version végétalienne d'un classique de bistro ! Des oignons fondants transforment un simple bouillon en une onctuosité réconfortante, idéale pour les froides journées d'hiver. Servez-le avec des tranches grillées de notre généreux pain Big Red's, garnies de fromage végétalien gratiné pour un pur moment de gourmandise.
Détails de la recette
Ingrédients
- 2 moyenne Oignons rouges , émincé
- 1 moyenne oignon blanc , émincé
- 1 À soupe huile d'olive
- 4 tasses bouillon de légumes
- 1 À soupe pâte de tomate
- 3 À soupe vinaigre balsamique
- 2 À soupe sauce soja ou tamari
- 1 À soupe sauce Worcestershire végétalienne
- 3 brins thym frais
- 1 de feuille de laurier
- selon vos préférances sel et poivre
- 4 tranches Pain Big Red's™ de la boulangerie Silver Hills Sprouted (ou votre pain complet germé préféré de Silver Hills Bakery)
- 1 tasse fromage de type mozzarella sans produits laitiers , déchiqueté
Produit en vedette Pain Big Red's® - Céréales traditionnelles
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans l'huile avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur jus. Baissez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres et commencent à caraméliser.
- Ajoutez la purée de tomates, le vinaigre balsamique et la sauce soja et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Incorporez le bouillon, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le thym et le laurier et laissez cuire 20 minutes. Retirez le thym et le laurier avant d'rectifier l'assaisonnement.
- Répartissez la soupe dans quatre bols allant au four, garnissez de pain grillé et de 4 ml (¼ tasse) de fromage. Faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu, environ 5 minutes. Servez immédiatement.
Essayez ces conseils pratiques !
- Dans l'univers des oignons caramélisés et de la soupe à l'oignon, la patience est essentielle. Envie d'une soupe riche et savoureuse ? Consacrez-y 40 minutes à une heure, lancez un podcast et laissez mijoter vos oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brun foncé, avant d'ajouter le reste des ingrédients. Les meilleures soupes à l'oignon récompensent la patience qu'on leur consacre !
- Peut-on préparer une soupe à l'oignon plus rapidement ? Bien qu'il soit impossible d'accélérer la réaction de Maillard et la transformation des saveurs qui résulte d'une cuisson lente à feu doux des oignons, il est tout à fait possible de réaliser une délicieuse soupe à l'oignon en un temps record. La meilleure façon ? Sortez votre plus grande casserole, versez quelques larmes en coupant un sac d'oignons, et préparez une grande quantité de délices aux oignons caramélisés lors d'un week-end pluvieux. Divisez vos oignons de choix en portions adaptées à votre recette et congelez-les. Sortez-les ensuite du congélateur, laissez-les décongeler et poursuivez la recette à partir de l'étape deux pour obtenir une soupe à l'oignon française prête en moins de 30 minutes. Vous n'avez pas eu le temps de planifier à l'avance, mais vous avez toujours envie de soupe à l'oignon ? Préparez une version plus légère, moins riche en saveurs mais plus rapide. Faites revenir les oignons 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, remplacez le bouillon de légumes par un bouillon de légumes, et ajoutez un filet de sauce Worcestershire végétalienne aux oignons avant d'incorporer le bouillon dans la casserole.
