Recette Bruschetta au pain grillé et aux tomates
le 09 juillet, 2020
Demandez à n'importe quel chef, il vous dira que le secret d'une cuisine exceptionnelle réside dans le choix d'ingrédients frais, simples et de saison. Notre bruschetta au pain grillé et aux tomates sublime les tomates, pourtant si simples, et leur confère une saveur incomparable. Que vous utilisiez des tomates anciennes et des oignons doux de Walla Walla, achetés au marché ou dans un panier bio, ou encore une barquette de tomates cerises cueillies dans votre jardin, cette recette facile met l'accent sur la simplicité pour laisser s'exprimer pleinement la fraîcheur des ingrédients. Avec une pointe de grillade et une subtile note fumée, notre bruschetta au pain grillé et aux tomates vous donnera l'impression d'être un grand chef… même si vous êtes le seul à la déguster !
Servez notre bruschetta au pain grillé et aux tomates en plat principal d'été pour deux, en accompagnement de saison pour quatre, ou en entrée pour un plus grand nombre. (Cette recette s'adapte facilement pour nourrir une famille nombreuse). Pains à hamburger aux grains entiers germés Pour des portions plus généreuses, vous pouvez aussi griller votre pain préféré de la boulangerie Silver Hills Sprouted Bakery. Servez sur des toasts entiers ou découpez en canapés façon bruschetta de tomates grillées. Si vous en avez, rehaussez le tout d'un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité et ajoutez une touche d'acidité avec du vinaigre balsamique. Sublimez la douceur naturelle de la tomate avec un filet de réduction balsamique pour une finition raffinée de ce fabuleux plat maison.
Détails de la recette
Ingrédients
- 2 – 3 tomates anciennes mûres , coupées en deux (ou une pinte de tomates cerises colorées, entières)
- 1 oignon blanc , découpées en rondelles épaisses
- 2 Clou de girofle d'ail , émincé
- 1 piment jalapeno , haché (facultatif)
- 6 À soupe huile d'olive , divisé (ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe de margarine végétale)
- 2 – 4 À soupe basilic frais , Haché
- ½ À soupe vinaigre balsamique (et/ou une réduction balsamique (nous aimons celle de Nonna Pia))
- selon vos préférances sel et poivre
- 2 – 4 Pains à hamburger biologiques de Silver Hills Sprouted Bakery (ou 4 à 8 tranches de votre pain préféré de la boulangerie Silver Hills Sprouted Bakery)
- 1 cuillère à café poudre d'ail (Optionnel)
Produit en vedette Pains à hamburgers
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans un petit bol, mélangez l'ail haché avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le piment jalapeño haché (facultatif). Laissez infuser quelques minutes pendant que votre gril chauffe et que vous préparez vos tomates et vos oignons.
- Préchauffez votre gril. Préparez et faites griller les tomates et les oignons.
Si vous utilisez des tomates anciennes de taille normale :
- Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur (autour du milieu). Dans un grand saladier, mélangez les demi-tomates avec les rondelles d'oignon et arrosez d'huile d'olive et d'ail. Salez et poivrez.
- Sur un feu vif, à l'aide d'une pince, placez les demi-tomates huilées, face coupée vers le bas, sur le gril. Faites-les griller 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient marquées par le gril. Retournez-les et répétez l'opération sur l'autre face (environ 10 à 15 minutes au total). Procédez de la même manière avec les rondelles d'oignon.
Si vous utilisez des tomates cerises :
- Retirez les queues. Dans un grand saladier, mélangez les tomates cerises entières et les rondelles d'oignon, puis arrosez d'huile d'olive et d'ail. Salez et poivrez.
- Si vous avez un panier à griller (ou un tapis de cuisson), griller les tomates et les oignons ensemble dans le panier à griller ou sur le tapis de cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres, que les tomates soient cloquées et que les deux présentent des marques de grillade.
- Si vous le faites pas avoir un panier à griller (ou un tapis de cuisson)Enfilez les tomates cerises sur des brochettes en métal ou en bambou (faites tremper les brochettes en bambou dans l'eau au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent). Faites griller les brochettes de tomates et les rondelles d'oignon jusqu'à ce que les oignons soient tendres, les tomates légèrement grillées et que les deux soient marqués par le gril.
- Retirez les tomates et les oignons cuits du gril et mettez-les de côté jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés.
Pour les petits pains grillés / le pain grillé :
- Ouvrez vos pains à hamburger germés aux céréales complètes (ou vos tranches de pain germé, si vous en utilisez) et badigeonnez l'intérieur de chaque moitié de pain (ou une face de chaque tranche de pain) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez aussi, si vous préférez, tartiner de beurre végétal. (Envie d'un goût plus aillé ? Ajoutez 1 cuillère à café de poudre d'ail à votre beurre végétal !)
- Selon votre barbecue et sa source de combustible (charbon, propane/gaz naturel ou électrique), baissez le feu ou trouvez un endroit sur la grille où la chaleur est plus faible ou indirecte (par exemple, une grille supérieure ou un coin moins chaud). Faites griller les petits pains ou le pain, côté huilé ou beurré vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués et croustillants, mais pas brûlés. Retirez-les du feu et réservez.
- Hachez grossièrement les tomates et les oignons grillés et transférez-les dans un saladier de taille moyenne. Salez et poivrez. Incorporez le basilic frais, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le vinaigre balsamique, et/ou arrosez d'un filet de réduction balsamique.
Servir:
- Pour servir, garnissez des petits pains ou du pain grillés de généreuses cuillerées de bruschetta aux tomates grillées, et dégustez !
