Recette Farce au pain germé saine et variée
Comment mélanger et assortir les ingrédients pour préparer une farce au pain germé unique et parfaite, sans recette !
02 octobre 2024
Notre farce au pain germé polyvalente et saine à mélanger et à assortir est à la fois un mode d'emploi, une recette et 100 % délicieuse. Elle contient tout ce dont vous avez besoin pour créer un plat unique qui fera revenir votre famille pour quelques secondes !
Et vous n’avez pas besoin d’une recette secrète ou d’une formation de chef pour le faire.
Avec des étapes simples et des combinaisons infinies de pains germés, de fruits, de légumes, de protéines, d'herbes et d'épices, notre farce au pain germé Mix-and-Match donne à tout cuisinier à domicile le pouvoir de préparer un repas de vacances facile et mémorable, parfait pour tout festin d'automne ou d'hiver !
Vous ne savez pas quelles saveurs associer ? Consultez notre article complémentaire. Repas satisfaisants : saveur, texture, nutrition et bonne compagnie pour apprendre à créer une harmonie entre les goûts, les textures et les arômes et réaliser une farce saine qui offre une satisfaction sensorielle (et plus encore !).
Les éléments de la farce
Du pain et des ajouts aux arômes et assaisonnements, utilisez les sections de cette liste pour choisir les ingrédients de chaque élément de votre farce Mix-and-Match (n'hésitez pas à mélanger et à assortir dans chaque catégorie !) :
Pain germé (pour la base de farce)
Compléments riches en nutriments
(pour la texture, la saveur, la couleur et la nutrition)
Liquides (pour l'humidité et la saveur)
*choisissez des variétés à faible teneur en sodium ou réduisez le sel lors de l'assaisonnement au goût
**jusqu'à un mélange 50/50 avec un autre liquide
Liants (pour la cohésion)
*mélanger et laisser gélifier pendant au moins 5 minutes avant d'ajouter
Arômes et assaisonnements (pour le goût)
*réhydratez-vous d'abord ! (voir conseil))
Comment tout mettre ensemble :
Trois combinaisons de farce au pain germé pour vous inspirer
Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner sans recette avec les mesures précises de chaque ingrédient, pas de panique ! Nous avons créé trois délicieuses associations pour vous montrer ce que vous pouvez réaliser avec notre farce saine au pain germé à mélanger ou pour vous inspirer de vos propres combinaisons !
Pour chaque combo, suivez les instructions pour la farce au pain germé à mélanger et à assortir ci-dessous.
Combo 1 :
Abricot, poire et noix de pécan avec bette à carde arc-en-ciel et saucisse végétale
- 8 - 10 tranches Petit pain géant de la boulangerie Silver Hills Sprouted
- 1 grosse poire (ou 2 moyennes/petites),
évidées et coupées en dés - 1 oignon blanc ou jaune moyen, coupé en dés
- 2 à 3 branches de céleri, tranchées
- 1 botte de blettes arc-en-ciel (ou blettes suisses),
tiges et feuilles tranchées et séparées - 2 à 4 saucisses végétales,
émietté ou tranché - 1 tasse d'abricots secs, tranchés ou coupés en dés
- 1 tasse de pacanes, hachées
1 œuf de lin ou de chia
(œuf de lin : 1 cuillère à soupe de lin moulu + 3 cuillères à soupe d'eau ;
œuf de chia : 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 ½ cuillères à soupe d'eau) - 1 tasse de bouillon de légumes
2 à 3 cuillères à café de thym frais (ou 1 à 2 cuillères à café séché) - 2 à 3 cuillères à café de gingembre frais (environ un bouton de 1 cm), râpé (ou 1 à 2 cuillères à café séché)
- Sel et poivre au goût
Combo 2 :
Courge musquée, champignons, chou frisé et canneberge
Échangez 6 à 8 tranches Pain Squirrelly de Silver Hills Sprouted BakeryRemplacez l’oignon par 2 échalotes et remplacez la bette à carde par du chou frisé.
Évitez les saucisses végétales et utilisez plutôt 2 tasses de deux types de champignons.
Ajoutez 1 à 2 tasses de courge musquée coupée en dés.
Remplacez les abricots et les noix de pécan par des canneberges séchées et des graines de courge. Et choisissez de la sauge et du romarin frais pour vos herbes aromatiques !
Combo 3 :
Figue, fenouil et pomme avec
Saucisse à base de chou frisé et de plantes
Essayez 6 à 8 tranches Boulangerie biologique Silver Hills Multigrain ou The Big 16 avec pomme, oignon, fenouil frais tranché, saucisse végétale, champignons cremini, chou frisé, figues séchées, amandes effilées, zeste et jus d'orange, thym frais et feuilles de fenouil !
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Détails de la recette
Ingrédients
- Choisissez votre pain germé
- Choisissez votre fruit (un ou une combinaison de deux ou plusieurs fruits frais ou secs)
- Choisissez votre légumes et/ou légumes verts (un légume plus un vert, ou une combinaison de deux légumes ou plus)
- Choisissez votre protéine d'origine végétale (une ou une combinaison de deux ou plusieurs noix, graines et/ou substituts de viande)
- Choisissez votre graisse saine
- Choisissez votre un liquide
- Choisissez votre liant
- Choisissez votre aromatiques (au moins un allium, plus un ou une combinaison de deux ou plusieurs de la liste)
- Choisissez votre arômes (une ou une combinaison de deux ou plusieurs herbes, épices et/ou zestes)
- Choisissez votre ingrédient umami (un ou une combinaison de deux ou plusieurs champignons, et/ou un autre sur la liste (facultatif si vous choisissez une saucisse végétale))
- Choisissez votre de sel
Produit en vedette Multigrain
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffer le four à 350 °C. Placer le pain germé sur une plaque à biscuits et le faire griller au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement doré, en le retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir et couper en cubes de la taille d'une bouchée (environ 1 cm). Verser dans un grand saladier.
- Coupez en tranches, en dés ou en morceaux de la taille d'une bouchée les ingrédients qui doivent être précuits : légumes et légumes verts, aromates (oignons, échalotes, ail, poireaux), alternatives à la viande comme les saucisses végétales (émiettées ou en tranches) et ingrédients umami (champignons) et réservez.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir les aromates de votre choix (oignon, échalote, céleri, etc.) avec un filet de votre matière grasse. Lorsque les aromates sont tendres et commencent à dorer, ajoutez-les au saladier contenant les dés de pain.
- Ajoutez un peu d'huile ou de beurre végétal si nécessaire. Par ordre décroissant (les légumes verts à feuilles foncées en dernier), faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez à votre goût et ajoutez-les au bol. (Pour les champignons, voir étape 6)
- Si vous utilisez des miettes de saucisses végétales, de tempeh ou de seitan, faites-les cuire dans la poêle selon vos préférences et ajoutez-les au bol.
- Si vous utilisez des champignons frais comme ingrédient umami, ajoutez le reste d'huile ou faites fondre le reste de beurre végétal dans la poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur jus ait été libéré, puis ajoutez-les au bol.
- Ajoutez dans le bol tous les ingrédients restants de la farce pour pain germé : fruits, noix ou graines, liquide, liant, arômes et tous les ingrédients umami n'ayant pas besoin d'être précuits. À l'aide d'une grande cuillère robuste (ou de vos mains), mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Salez et poivrez à votre goût.
- Graisser légèrement un plat allant au four, avec du beurre végétal ou de l'huile végétale, pour y déposer la farce. Verser la farce dans le ou les plats et couvrir hermétiquement de papier aluminium (ou d'un couvercle si votre plat en possède un).
- Cuire au four à couvert pendant 30 minutes. Retirer le papier aluminium ou le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus de la farce soit doré et légèrement croustillant.
- Servez chaud et dégustez ! Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique ou congelez-les jusqu'à un mois. (Voir Geler et nos Pour réchauffer conseils ci-dessous).
Essayez ces conseils pratiques !
- Vous utilisez des figues séchées, des raisins secs ou des raisins de Corinthe comme ingrédients fruités, ou des champignons séchés ou des tomates séchées au soleil comme ingrédients umami ? Réhydratez-les avant de les ajouter à votre farce ! Comment ? Mettez-les dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, puis ajoutez juste assez d'eau chaude (ou bouillante) pour les recouvrir. Laissez-les reposer et gonfler pendant que vous préparez les autres ingrédients. Égouttez et conservez l'eau non absorbée ; vous pouvez l'utiliser avec votre 1 ml de liquide pour plus de saveur ! Pour les ingrédients réhydratés plus volumineux, comme les figues entières, les tomates séchées au soleil entières ou les champignons entiers ou en grosses tranches, coupez-les en tranches ou en morceaux avant de les ajouter au bol contenant les cubes de pain à l'étape 7.
- Si vous utilisez de l'assaisonnement pour volaille séché, traitez-le comme du sel. Commencez par une petite quantité d'une cuillère à café, goûtez, puis ajoutez-en par petites quantités si nécessaire ; il peut masquer les autres saveurs d'une farce rapide !
