Recette Sandwich aux légumes hachés et aux cornichons à l'aneth
Préparez ce sandwich haché rapide, facile et sain avec (presque) tous les légumes frais
de votre boîte Odd Bunch, de votre part CSA ou du marché fermier local
Le 30 juin 2025
Si vous vous êtes déjà retrouvé dans votre cuisine et que vous vous êtes demandé : « Mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire avec ça ? » autour d'un bel assortiment aléatoire de produits frais, notre Recette de sandwich haché aux cornichons à l'aneth avez-vous couvert.
Que vous ayez acheté une part dans un programme d'agriculture soutenue par la communauté (ASC), commandé auprès de Groupe étrange ou un service de livraison de produits locaux, ou rentrer à la maison avec un butin ambitieux du marché de producteurs, comprendre comment profiter de toute cette générosité avant qu'elle ne se fane dans le bac à légumes peut être un défi.
C'est là qu'une approche mixte peut aider !
Vous n’avez pas besoin d’être le chef le plus créatif du monde pour utiliser ce que vous avez pour préparer des repas rapides, faciles et sains !
Notre formule simple vous donne le pouvoir de transformer (presque) des légumes frais dans un sandwich qui saura satisfaire à n'importe quel repas-ajoutez simplement quelques produits de base du réfrigérateur et du garde-manger, ainsi que quelques tranches de votre pain germé préféré de la boulangerie Silver Hills.
Et nous nous sommes associés à Odd Bunch pour le prouver !
Ils nous ont envoyé une grande boîte mixte (assez pour 4 personnes/semaine), et nous nous sommes mis au travail pour vous montrer comment créer un déjeuner ou un dîner sain et sans gaspillage sans recette fixe.
Voici ce que nous avons reçu dans notre boîte Odd Bunch :
Catégories d'ingrédients pour sandwich aux légumes hachés à mélanger et assortir
En mettant de côté les fruits, nous avons divisé les légumes prêts à être utilisés pour les sandwichs en catégories.
Nous avons ensuite mis au point une formule de mélange et d'association pour vous aider à utiliser votre propre assortiment aléatoire de produits pour créer un sandwich haché avec presque tous les légumes que vous êtes susceptible de trouver dans votre réfrigérateur lorsqu'il est temps de préparer un repas.
Loin d’être une liste exhaustive, le les ingrédients de chaque catégorie ne sont que quelques exemples de légumes que vous pouvez utiliser dans notre formule de garniture de sandwich à salade hachée à mélanger et assortir.
Donc, si vous ouvrez votre boîte Odd Bunch, que vous la récupérez dans votre programme CSA local ou que vous vous offrez quelque chose d'étonnant au marché de producteurs qui ne figure pas sur cette liste, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas l'utiliser !
Parce que des betteraves à sucre aux blettes arc-en-ciel, des radis aux haricots rouges en passant par les courgettes, si vous pouvez le manger cru, c'est du gibier pour représenter n'importe quelle catégorie d'ingrédients de sandwich haché que vous pensez appropriée !
Que vos légumes soient sauvés, que vous fassiez votre part pour soutenir les agriculteurs locaux ou que vous aimiez simplement manger des produits de saison, consultez les exemples, puis continuez à faire défiler pour apprendre à les utiliser !
Les catégories :
Formule de garniture pour sandwich aux légumes hachés à mélanger et assortir
Des légumes frais de votre boîte Odd Bunch, du programme CSA local ou du panier du marché fermier, ainsi que de quelques produits de base du réfrigérateur ou du garde-manger,choisissez un ou deux ingrédients dans chaque catégorie de mélanges et d'assortiments.
S'il vous manque quelque chose dans une catégorie, Ne sortez plus faire les courses. Utilisez ce que vous avez !
Doublez la quantité d’un ingrédient d’une autre catégorie pour compenser.
Vous avez l'embarras du choix ? Laissez-vous guider par vos envies (ou par ce qui vous plaît le plus sur le moment)…il n'y a pas de mauvaise façon de préparer ce sandwich aux légumes hachés !
Il existe un million de combinaisons de sandwichs hachés à essayer en suivant cette formule, mais si ce type d'improvisation culinaire est nouveau pour vous, vous trouverez peut-être utile de voir un exemple avant d'être prêt à cuisiner en dehors des lignes.
La formule:
Comment utiliser la formule de garniture pour sandwich hachée :
Notre recette de sandwich aux légumes hachés et aux cornichons à l'aneth ci-dessous utilise quelque chose de chaque catégorie de mélange et d'assortiment pour montrer comment la formule de garniture de sandwich haché fonctionne avec les légumes que nous avons trouvés dans notre boîte Odd Bunch :
Si vous avez les mêmes ingrédients que nous, notre version sandwich aux légumes hachés et aux cornichons à l'aneth de cette garniture à mélanger et assortir est délicieuse !
Mais ce n’est pas un kit de peinture par numéros.
C'est un outil pour vous aider à préparer un repas sain et satisfaisant avec tous les ingrédients végétaux frais et de saison dont vous disposez.—et luttons aussi contre le gaspillage alimentaire !
Et c'est bon pour votre santé, votre budget d'épicerie et la planète ! (Découvrez pourquoi dans le Lutter contre le gaspillage alimentaire (barre latérale)
Continuez à faire défiler pour lire notre exemple de recette de sandwich aux légumes hachés et aux cornichons à l'aneth—et obtenez des instructions et des conseils pour le réaliser—ci-dessous !
Lutte contre le gaspillage alimentaire :
Pourquoi c'est important (et comment vous pouvez aider)
La perte et le gaspillage alimentaires constituent un problème dans toute la chaîne d’approvisionnement alimentaire en Amérique du Nord, de la récolte à la transformation, à la distribution et à l’expédition vers les épiceries et les restaurants, jusqu’à votre cuisine.
Et ce n’est pas seulement une mauvaise nouvelle lorsque de plus en plus de familles sont confrontées à l’insécurité alimentaire alors que le prix des produits alimentaires continue d’augmenter. Les pertes et gaspillages alimentaires représentent également 8 à 10 % des émissions mondiales annuelles de gaz à effet de serre.,2 c'est donc aussi une mauvaise nouvelle pour la planète.
Des fruits et légumes imparfaits aux surplus de production, des livraisons retardées aux commandes annulées, les organisations de sauvetage alimentaire et les revendeurs comme Odd Bunch aident à rediriger les aliments autrement frais loin des décharges vers les familles heureuses de les manger.
Mais la lutte contre le gaspillage alimentaire dans la chaîne d’approvisionnement n’est qu’une partie de la solution.parce que 43 à 45 % du gaspillage alimentaire en Amérique du Nord se produit au niveau des ménages.3
Sans compter les parties non comestibles destinées au compost, le Canadien moyen perd 152 kg (335 livres) par an, et l'Américain moyen perd 188 kg (414 lb) par an.3
Et cela signifie que nous pouvons également faire notre part pour lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison !
Commencez par apprendre à utiliser ce que vous avez pour préparer des repas à base de plantes simples, sains, économiques et respectueux du climat. comme notre sandwich aux légumes hachés et aux cornichons à l'aneth Mix-and-Match !
Regardez nos courtes vidéos explicatives ! (Recettes complètes ci-dessous)
Comment préparer un sandwich aux légumes hachés
Comment préparer la vinaigrette ranch hachée aux cornichons à l'aneth
Odd Bunch récupère les produits imparfaits et excédentaires des agriculteurs, des serres et des distributeurs afin de lutter contre le gaspillage alimentaire à sa source. Près de la moitié de la nourriture en Amérique du Nord est gaspillée, et une grande partie est constituée de fruits et légumes parfaitement sains. Odd Bunch transforme ce qui aurait été jeté en aliments abordables et durables. Car « Gâcher moins, nourrir plus » n'est pas seulement leur devise, c'est leur mission.
Remise exclusive Odd Bunch pour les lecteurs de Silver Hills Bakery !
* Offre valable uniquement dans les zones de livraison Odd Bunch. Non cumulable avec d'autres offres.
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Détails de la recette
Ingrédients
Pour le sandwich aux cornichons à l'aneth hachés :
- 2 – 3 feuilles chou frisé , tiges enlevées
- 1 À soupe oignon rouge (environ ⅛ petit oignon)
- ¼ tasse haricots verts (environ 6 à 8), équeutés et queues
- ¼ tasse concombre (environ la moitié d'un mini concombre)
- ¼ tasse mini poivrons (environ 3 ou 4), ensemencé
- ¼ tasse tomates raisins ou cerises (environ 4 à 6 tomates)
- 1 – 2 moyen ou grand cornichons à l'aneth
- ⅓ tasse pois chiches , égoutté et rincé
- ⅓ tasse cheddar râpé à base de plantes (nous avons utilisé Daiya)
- 4 tranches Silver Hills Sprouted Bakery The Big 16® pain (ou votre pain germé à larges tranches préféré de la boulangerie Silver Hills)
- 2 – 3 À soupe Sauce à sandwich hachée ranch végétalienne aux cornichons à l'aneth (recette ci-dessous)
Pour la vinaigrette hachée ranch aux cornichons à l'aneth :
- 1 tasse mayonnaise végétale
- 2 À soupe cornichon à l'aneth (environ 1 petit ou ½ cornichon moyen)
- 2 À soupe jus de cornichon (liquide du pot de cornichons)
- 1 – 2 Clou de girofle d'ail
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
- ½ – 1 cuillère à café paprika
- 2 – 3 À soupe aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché)
- 2 la totalité limes , zeste et jus
- selon vos préférances sel et poivre
Produit en vedette The Big 16®
Instructions de Pose et d'Entretien
- Si l'un des ingrédients de votre sandwich aux légumes hachés Mix-and-Match contient des graines, des noyaux, des pelures, des tiges ou des tiges qui doivent être retirés, préparez-les d'abord. (Voir le conseil pour les autres ingrédients que vous pouvez choisir de préparer différemment).
- Sur une grande planche à découper ou un plan de travail adapté aux couteaux, empilez tous les ingrédients hachés pour la garniture du sandwich. À l'aide d'un grand couteau, comme un couteau de chef ou un couperet, hachez le tout jusqu'à obtenir des bouchées ou des morceaux plus petits. Réservez les légumes coupés.
- Sur un plan de travail dégagé, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette ranch aux cornichons à l'aneth, sauf les citrons verts, le jus de cornichon et le sel. Hachez finement l'ail, le cornichon et l'aneth jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Creusez un petit puits dans la mayonnaise assaisonnée pour contenir les ingrédients liquides. Zester et presser les citrons verts sur la vinaigrette, puis ajouter le jus de cornichon. À l'aide d'un couteau, incorporez le jus de citron vert et de cornichon et assaisonnez à votre goût. (Voir conseil).
- Déplacez les légumes hachés sur la vinaigrette, puis repliez le tout avec votre couteau jusqu'à ce que les légumes hachés soient uniformément enrobés.
- Répartissez la garniture du sandwich à la salade hachée entre deux tranches légèrement grillées de The Big 16, puis recouvrez chacune d'une autre tranche et servez.
Essayez ces conseils pratiques !
- Utilisez la plus grande planche à découper dont vous disposez ! Au fur et à mesure que vous hachez, les ingrédients vont s'étaler, donc plus la planche est grande, plus il sera facile de conserver cette garniture de sandwich de forme libre.
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Pré-hacher ou ajouter après. Vous préférez les ingrédients piquants comme l'oignon rouge ou épicés comme le jalapeño finement haché pour qu'un gros morceau ne gâche pas une bouchée parfaite ? Vous préférez manipuler des produits délicats comme les tomates cerises avec un peu d'attention ? Préparez les ingrédients spéciaux séparément et mélangez-les comme vous le souhaitez !
- Pour les oignons ou les piments forts, pré-hachez-les ou coupez-les en dés pour les rapprocher de la taille souhaitée avant de hacher le reste de manière plus rustique.
- Pour les tomates cerises ou raisins, coupez-les en deux ou en quatre, réservez-les et incorporez-les après avoir haché et assaisonné le reste. (Pour des tomates de taille normale extra juteuses, retirez quelques graines pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées).
- Il en va de même si vous avez une demi-boîte d'olives tranchées que vous souhaitez ajouter telles quelles, si vous aimez vos légumineuses intactes ou si vous voulez que votre tofu fumé soit tranché.
- Il existe plusieurs façons de préparer la vinaigrette à sandwich hachée au ranch et aux cornichons à l'aneth. Si préparer une vinaigrette vous semble un peu compliqué, les méthodes traditionnelles fonctionnent aussi ! Hachez l'ail, le cornichon et l'aneth frais, puis mélangez à la main dans un bol. Vous pouvez aussi passer le tout au robot culinaire, au hachoir ou au mixeur et mixer jusqu'à obtenir la taille souhaitée. Quelle que soit la méthode, vous aurez plus de vinaigrette hachée que nécessaire pour deux sandwichs ; conservez donc le reste au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- La salinité du jus de cornichon varie : assaisonnez la vinaigrette en dernier ! Qu'ils soient du commerce ou faits maison, fermentés en saumure casher ou vinaigrés, certains jus de cornichons seront plus salés que d'autres. Attendez d'avoir mélangé le jus de cornichons à la vinaigrette avant de saler, goûtez, puis ajoutez du sel petit à petit jusqu'à obtenir le degré de salinité souhaité. Si vous utilisez des cornichons à l'aneth casher fermentés (préparés uniquement avec de la saumure et des épices), vous pouvez ajouter un filet de vinaigre blanc ou de cidre à votre vinaigrette. Ajoutez-en une pincée à la fois jusqu'à obtenir le piquant souhaité après avoir incorporé le jus de citron vert et le sel !
- Vous cuisinez pour une personne ou vous avez plus de garniture de sandwich hachée que vous ne pouvez en mettre sur quatre tranches ? Dégustez-la nature en salade de légumes hachés ou conservez-la pour un autre sandwich. Conservez les restes de garniture au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
