Sandwich aux légumes hachés et aux cornichons à l'aneth
Notre simple Sandwich aux légumes hachés à composer soi-même Cette formule vous permet de transformer (presque) tous les légumes frais en un repas qui satisfera à coup sûr : il suffit d'ajouter quelques ingrédients de base du réfrigérateur et du garde-manger, de hacher le tout avec notre vinaigrette ranch aux cornichons à l'aneth à base de plantes, et de l'empiler sur votre pain germé préféré de Silver Hills Bakery !
Portions 2 sandwichs
Ingrédients
Pour le sandwich aux cornichons à l'aneth hachés :
- 2 – 3 feuilles chou frisé , tiges enlevées
- 1 À soupe oignon rouge (environ ⅛ petit oignon)
- ¼ tasse haricots verts (environ 6 à 8), équeutés et queues
- ¼ tasse concombre (environ la moitié d'un mini concombre)
- ¼ tasse mini poivrons (environ 3 ou 4), ensemencé
- ¼ tasse tomates raisins ou cerises (environ 4 à 6 tomates)
- 1 – 2 moyen ou grand cornichons à l'aneth
- ⅓ tasse pois chiches , égoutté et rincé
- ⅓ tasse cheddar râpé à base de plantes (nous avons utilisé Daiya)
- 4 tranches Silver Hills Sprouted Bakery The Big 16® pain (ou votre pain germé à larges tranches préféré de la boulangerie Silver Hills)
- 2 – 3 À soupe Sauce à sandwich hachée ranch végétalienne aux cornichons à l'aneth (recette ci-dessous)
Pour la vinaigrette hachée ranch aux cornichons à l'aneth :
- 1 tasse mayonnaise végétale
- 2 À soupe cornichon à l'aneth (environ 1 petit ou ½ cornichon moyen)
- 2 À soupe jus de cornichon (liquide du pot de cornichons)
- 1 – 2 Clou de girofle d'ail
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
- ½ – 1 cuillère à café paprika
- 2 – 3 À soupe aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché)
- 2 la totalité limes , zeste et jus
- selon vos préférances sel et poivre
Instructions de Pose et d'Entretien
- Si l'un des ingrédients de votre sandwich aux légumes hachés Mix-and-Match contient des graines, des noyaux, des pelures, des tiges ou des tiges qui doivent être retirés, préparez-les d'abord. (Voir le conseil pour les autres ingrédients que vous pouvez choisir de préparer différemment).
- Sur une grande planche à découper ou un plan de travail adapté aux couteaux, empilez tous les ingrédients hachés pour la garniture du sandwich. À l'aide d'un grand couteau, comme un couteau de chef ou un couperet, hachez le tout jusqu'à obtenir des bouchées ou des morceaux plus petits. Réservez les légumes coupés.
- Sur un plan de travail dégagé, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette ranch aux cornichons à l'aneth, sauf les citrons verts, le jus de cornichon et le sel. Hachez finement l'ail, le cornichon et l'aneth jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Creusez un petit puits dans la mayonnaise assaisonnée pour contenir les ingrédients liquides. Zester et presser les citrons verts sur la vinaigrette, puis ajouter le jus de cornichon. À l'aide d'un couteau, incorporez le jus de citron vert et de cornichon et assaisonnez à votre goût. (Voir conseil).
- Déplacez les légumes hachés sur la vinaigrette, puis repliez le tout avec votre couteau jusqu'à ce que les légumes hachés soient uniformément enrobés.
- Répartissez la garniture du sandwich à la salade hachée entre deux tranches légèrement grillées de The Big 16, puis recouvrez chacune d'une autre tranche et servez.
Vidéo
Tips
-**Utilisez la plus grande planche à découper dont vous disposez !** Au fur et à mesure que vous hachez, les ingrédients vont s'étaler, donc plus la planche est grande, plus il sera facile de conserver cette garniture de sandwich de forme libre.-**Pré-hacher ou ajouter après.** Vous préférez les ingrédients piquants comme l'oignon rouge ou épicés comme le jalapeño finement haché pour qu'un gros morceau ne gâche pas une bouchée parfaite ? Vous préférez manipuler des produits délicats comme les tomates cerises avec un peu d'attention ? Préparez les ingrédients spéciaux séparément et mélangez-les comme vous le souhaitez ! - Pour les oignons ou les piments forts, hachez-les ou coupez-les en dés jusqu'à obtenir une taille plus proche de celle souhaitée avant de hacher le reste de façon plus rustique. Pour les tomates cerises ou les tomates raisins, coupez-les en deux ou en quatre, réservez-les, puis incorporez-les après avoir haché et assaisonné le reste des ingrédients. (Pour des tomates bien juteuses, retirez une partie des graines afin d'éviter que la préparation ne soit trop molle). - Il en va de même si vous avez une demi-boîte d'olives tranchées que vous souhaitez ajouter telles quelles, si vous aimez vos légumineuses entières ou si vous voulez que votre tofu fumé soit tranché. -**Il existe plusieurs façons de préparer la vinaigrette hachée pour sandwich au ranch et aux cornichons à l'aneth.** Si préparer une vinaigrette vous semble un peu compliqué, les méthodes traditionnelles fonctionnent aussi ! Hachez l'ail, le cornichon et l'aneth frais, puis mélangez à la main dans un bol. Vous pouvez aussi passer le tout au robot culinaire, au hachoir ou au mixeur et mixer jusqu'à obtenir la taille souhaitée. Quelle que soit la méthode, vous aurez plus de vinaigrette hachée que nécessaire pour deux sandwichs ; conservez donc le reste au réfrigérateur jusqu'à une semaine.-**La salinité du jus de cornichon varie : assaisonnez la vinaigrette en dernier !** Qu'ils soient du commerce ou faits maison, fermentés en saumure casher ou vinaigrés, certains jus de cornichons seront plus salés que d'autres. Attendez d'avoir mélangé le jus de cornichons à la vinaigrette avant de saler, goûtez, puis ajoutez du sel petit à petit jusqu'à obtenir le degré de salinité souhaité. Si vous utilisez des cornichons à l'aneth casher fermentés (préparés uniquement avec de la saumure et des épices), vous pouvez ajouter un filet de vinaigre blanc ou de cidre à votre vinaigrette. Ajoutez-en une pincée à la fois jusqu'à obtenir le piquant souhaité après avoir incorporé le jus de citron vert et le sel !- **Vous cuisinez pour une personne ou vous avez plus de garniture à sandwich hachée que vous ne pouvez en mettre entre quatre tranches ?** Dégustez-la nature en salade de légumes hachés ou conservez-la pour un autre sandwich. Conservez les restes de garniture au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.