Recette Activités à faire avec des germes : Trempette de haricots blancs épicés d'Afrique de l'Ouest et de lentilles germées
21 janvier 2020
Donnez du peps à votre semaine avec ce plat polyvalent et facile à préparer à l'avance. Préparez notre trempette aux haricots blancs et lentilles germées d'Afrique de l'Ouest dès lundi. Vous pouvez la servir au Club de lecture mardi en entrée, la tartiner sur notre toast aux céréales anciennes germées The Queen's Khorasan™, préparer un délicieux sandwich à emporter mercredi midi et la déguster jeudi en en-cas.
Germé pour une digestion facile
Les lentilles sont riches en protéines et en fibres, et cette recette utilise des lentilles germées, plus faciles à digérer, tout comme les céréales complètes germées. Silver Hills Bakery Du pain ! Cette tartinade acidulée et épicée est équilibrée et pleine de saveurs – de quoi satisfaire tous les appétits.
La germination est facile !
Nous avons inclus ci-dessous des instructions simples pour faire germer les lentilles de cette recette. Mais les lentilles sont loin d'être les seules graines, haricots ou céréales savoureuses que vous pouvez faire germer à la maison !
Apprenez quoi faire germer et comment. Consultez la troisième partie de notre guide gratuit. Pourquoi germer? Manuel pour trouver tout ce que vous devez savoir sur la germination à la maison. Inscrivez-vous ici pour obtenir le vôtre !)
Épicez comme vous le souhaitez !
Relevez le goût ou rafraîchissez-le : consultez nos conseils au bas de cette recette et découvrez comment ajuster les épices pour une touche supplémentaire ou une option adaptée aux enfants.
Dans un bol ou sur une tranche de pain grillé ? Comment allez-vous servir cette trempette aux haricots blancs et lentilles germées aux épices d'Afrique de l'Ouest ?
Détails de la recette
Ingrédients
Pour la trempette à base de haricots blancs et de lentilles germées :
- 1 tasse haricots blancs cuits (nous avons cuisiné des haricots secs)
- 1 tasse lentilles blanches ou vertes germées (essayez les lentilles vertes biologiques One Degree Organic Foods)
- 4 À soupe huile d'olive
- ½ citron , pressé (ou 1 cuillères à soupe de jus de citron)
- 1 ½ cuillère à café poudre d'oignon
- 2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 2 cuillère à café poivre frais moulu
- ¼ tasse crème sure non laitière
- ¼ – ½ tasse bouillon de légumes (au besoin pour l'éclaircissage)
Pour l'assaisonnement et la texture épicés d'Afrique de l'Ouest :
- ½ tasse lentilles germées , Haché
- ½ tasse carotte râpée
- 1 À soupe tiges de coriandre fraîche , Haché
- 1 À soupe oignon , haché finement
- 1 citron , zeste, plus le jus de la moitié du citron (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- 1 – 1 ½ cuillère à café cannelle moulue
- 1 À soupe de gingembre frais râpé (morceau de 1 pouce, pelé)
- ½ – 2 cuillère à café flocons de chili (ou au goût)
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café poivre moulu (ou au goût)
Pour servir:
- 4 – 6 tranches Silver Hills Pain Khorasan™ de la Reine de Sprouted Bakery (ou votre préféré Silver Hills Bakery pain complet germé), grillé
- 1 À soupe feuilles de coriandre fraîche , haché grossièrement
- 1 tomate , coupé en quartiers
- 1 petite poignée lentilles germées (entier)
Produit en vedette Le grain ancien de la Reine Khorasan®
Instructions de Pose et d'Entretien
Pour la trempette à base de haricots blancs et de lentilles germées :
- Commencez par faire germer les lentilles. Faites tremper les lentilles sèches dans 4 ml d'eau pendant 8 à 2 heures, puis faites-les germer pendant 3 à XNUMX jours en utilisant votre méthode de germination préférée (par exemple, un bocal Mason avec un couvercle en étamine, ou un plateau de germination si vous en avez un). Quelle que soit la méthode de germination utilisée, rincez les lentilles à l'eau froide au moins deux fois par jour, en les laissant bien égoutter à chaque fois.
- Si vous utilisez des haricots secs : Faites tremper les haricots blancs secs pendant 8 heures ou toute la nuit. Égouttez l’eau de trempage, puis transvasez-les dans une casserole. Couvrez-les de 2 cm d’eau froide, ajoutez une bonne pincée de sel et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure à 1 heure et demie, en remuant de temps en temps. Égouttez et rincez les haricots cuits. (Si vous en avez un, les haricots cuisent plus vite dans un Instant Pot ou un autocuiseur ; suivez les instructions de l’appareil.)
- Dans un robot culinaire ou un blender puissant, mélanger les lentilles germées, les haricots blancs cuits, l'huile d'olive, le jus de citron, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et la crème fraîche. Ajouter progressivement le bouillon de légumes pour diluer le mélange jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Pour l'assaisonnement et la texture épicés d'Afrique de l'Ouest :
- Transférez le mélange de base dans un bol et incorporez les ingrédients d'assaisonnement et de texture jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Servir:
- Garnir de feuilles de coriandre, de quartiers de tomates et de lentilles germées entières. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
Essayez ces conseils pratiques !
- Pour une version plus relevée, ajoutez une cuillère à café de piment en flocons. Si vous préférez des saveurs plus subtiles, divisez par deux les ingrédients d'assaisonnement et de texture et laissez la base de la sauce s'exprimer pleinement.
- Pour une préparation plus rapide, vous pouvez également utiliser des haricots blancs en conserve. Égouttez-les et rincez-les bien avant utilisation.
- Autres garnitures facultatives : - 1 poignée de cacahuètes - 1 cuillère à café de zeste de citron, ou - 1 petite poignée de persil frais.
