Recette Marmelade de carottes
Essayez cette recette facile à 4 ingrédients et ajoutez un peu de soleil à vos tartines du matin !
14 mars
Commencez votre journée avec une bonne dose de soleil ! Notre recette de marmelade de carottes revisite la tradition avec un ingrédient vedette étonnamment délicieux :de carottes!
Les carottes ne sont pas seulement de simples légumes à partager. En plus d'être une excellente source de bêta-carotène antioxydant (un caroténoïde qui renforce le système immunitaire), ce légume-racine coloré apporte une délicieuse douceur à un incontournable du petit-déjeuner. Vous n'y trouverez aucune amertume !
Une seule bouchée suffira pour vous convaincre que l'heure passée à préparer cette recette facile à 4 ingrédients vaut largement le coup ! Tartinez de marmelade de carottes nos délicieuses tartelettes. Multigrain Du pain tartiné d'une noisette de beurre ou de fromage frais végétal.
Faits amusants sur la marmelade de carottes
Accompagné d'orange, C’est la pectine naturellement présente dans la carotte qui permet à cette marmelade de carottes de se transformer en une garniture tartinable idéale. avec seulement quatre ingrédients simples, cuisinés ensemble avec amour sur le feu :
Cela peut paraître une idée nouvelle et originale, mais Des recettes de confiture de carottes ont été documentées dès les années 1770., lorsque la marine britannique l'a essayée comme source de vitamine C pour aider à prévenir le scorbut lors des longs voyages.5
Les recettes de marmelade de carottes sont devenues populaires lors des deux guerres mondiales. parce qu’ils utilisaient les carottes abondantes et riches en vitamines des potagers de la victoire pour faire durer les rations d’agrumes* et de sucre difficiles à obtenir — et n’avaient besoin d’aucun ingrédient supplémentaire comme la pectine.5
Détails de la recette
Ingrédients
- 2 tasses de carottes , râpées (environ 4 carottes moyennes ou 3 grosses carottes)
- 1 grosse orange (comme le nombril ou Valence)
- 3 ¼ tasses sucre
- 1 citron , pressé (ou 3 cuillères à soupe de jus de citron)
Produit en vedette Multigrain
Instructions de Pose et d'Entretien
- Avant de commencer, placez une petite assiette au réfrigérateur ou au congélateur pour la refroidir. Lavez et séchez 3 à 4 pots de confiture d'une demi-pinte (250 ml / 8 oz) (ou d'une autre taille équivalente pouvant contenir 1 ½ à 2 tasses de marmelade).
- Lavez votre orange, puis prélevez le zeste (uniquement la couche extérieure) à l'aide d'un économe. Découpez le zeste en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé (voir conseils).
- Retirez la partie blanche restante (la partie blanche interne) de l'orange et jetez-la.
- À l'aide d'un couteau d'office, incisez entre les membranes pour détacher les segments de l'orange. Hachez finement les segments, puis transférez la chair et le jus (le cas échéant) de votre planche à découper dans une grande casserole (voir conseils).
- Ajouter les ingrédients restants (zeste, sucre, carottes et jus de citron) et porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Baissez le feu à doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Pour vérifier la cuisson de votre confiture de carottes, déposez-en une cuillerée sur une assiette très froide : si elle prend rapidement, elle est prête (sinon, remettez l'assiette au congélateur et laissez mijoter encore quelques minutes avant de refaire le test). Selon la taille de votre casserole, la cuisson prendra environ 35 à 45 minutes.
- À l'aide d'une louche, prudemment Transférez la confiture de carottes dans vos bocaux propres. Laissez refroidir quelques minutes, puis essuyez les bords avec un chiffon humide ou un essuie-tout avant de mettre le couvercle.
- À conserver au réfrigérateur pendant un mois maximum ou à stériliser au bain-marie pour une conservation plus longue.
- Servez avec votre pain germé préféré de la boulangerie Silver Hills et du fromage à la crème végétalien.
Essayez ces conseils pratiques !
- Plus votre casserole est grande, plus le temps de mijotage sera court. Si vous utilisez une petite casserole, prévoyez un temps de cuisson plus long pour que votre marmelade de carottes épaississe. (Une marmelade moins épaisse, avec une plus grande surface, permet au liquide de s'évaporer plus rapidement. Si vous prévoyez de doubler la quantité, utilisez la plus grande casserole dont vous disposez, ou faites-la cuire dans deux casseroles).
- Si vous en avez un, utilisez l'accessoire à râper de votre robot culinaire pour accélérer la préparation de vos carottes. (Sinon, une râpe à quatre faces fera tout aussi bien l'affaire !)
- Si vous ou votre famille êtes amateurs de marmelade, coupez le zeste d'orange en tranches plus larges pour une marmelade épaisse. (Ou coupez le zeste — et râpez les carottes — finement pour une texture plus délicate).
- Prélevez le zeste d'une deuxième orange et doublez la quantité de zeste indiquée dans la recette pour obtenir une saveur d'orange plus intense, plus proche de la marmelade traditionnelle.
