Recette Sandwich vert frais et sain
Tranches de pain complet germé garnies de germes, d'avocat, d'herbes fraîches, de laitue croquante et d'une vinaigrette végétalienne onctueuse et relevée.
09 août 2021
Une façon délicieusement simple de consommer des légumes verts : plus consistant qu’une salade, le sandwich Green Goodness regorge de légumes verts à feuilles et de saveurs fraîches. Imaginez une salade Green Goddess onctueuse et savoureuse, prise en sandwich entre deux tranches de pain complet germé riche en fibres. Manger sainement n’a jamais été aussi sain !
Garnie de germes, d'avocat, d'herbes fraîches, de laitue croquante et d'une vinaigrette végane onctueuse et acidulée, notre sandwich « Green Goodness » est une salade fraîche et herbacée à déguster sans effort. Mais attention, ce n'est pas une bouchée sage et rangée ! Avec un sandwich aussi généreux en légumes verts, il y a forcément un peu de cette générosité qui déborde ! Alors, profitez de cette garniture saine, dégustez-le dans une assiette – ou mieux encore ? Servez-le dans un saladier de salade verte, faites-en une salade d'accompagnement à la vinaigrette intégrée et régalez-vous !
Ce sandwich aux légumes verts ne plaira peut-être pas aux enfants sceptiques à l'égard des légumes, mais les enfants plus aventureux adoreront la sauce aux légumes verts supplémentaire, délicieusement relevée et semblable à une sauce ranch, pour accompagner leurs en-cas de légumes préférés.
Détails de la recette
Ingrédients
Pour la vinaigrette Green Goodness
- ¼ tasse ciboulette haché finement
- ¼ tasse herbes fraîches à feuilles comme le basilic, le persil ou l'estragon (nous avons utilisé 2 cuillères à soupe de persil haché + 6 feuilles de basilic).
- ½ citron zeste et jus (ou 1 ½ à 2 cuillères à soupe de jus de citron)
- ¼ tasse yaourt sans produits laitiers (nature, non sucré) (nature, sans arôme, sans sucre)
- ¼ tasse mayonnaise végétalienne (Nous avons utilisé la Vegenaise d'Earth Island)
- 2 À soupe l'huile d'olive, extra vierge
- selon vos préférances sel et poivre
Pour le sandwich
- 4 tranches Pain Sprouted Power™ de Silver Hills Bakery (Little Big Bread or Multigrain (ou le préféré de votre famille !)
- 1 avocat mûr, finement tranché (ou écrasé)
- ½ Round fromage végétalien de type mozzarella tranché en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur (nous avons utilisé la moitié d'une rondelle de 226 g / 8 oz) Fromage de type mozzarella au lait de cajou biologique de Miyoko), (utilisez 4 tranches de type mozzarella si vous utilisez du fromage végétalien pré-tranché)
- 4 – 6 feuilles laitue au beurre déchirées (ou 2 poignées de jeunes feuilles d'épinards frais)
- 2 tasses choux (comme la luzerne, le trèfle ou le brocoli (ou votre mélange préféré de petites pousses !))
- ¼ Concombre anglais tranchées
- 1 À soupe le jus de citron
- 1 À soupe l'huile d'olive, extra vierge
- selon vos préférances sel et poivre
Produit en vedette Little Big Bread®
Instructions de Pose et d'Entretien
Pour la vinaigrette Green Goodness
- Dans un mixeur ou un petit robot culinaire, mélanger la ciboulette, les herbes fraîches, la mayonnaise et le yaourt végétal.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et réservez.
Pour le sandwich
- Lavez et préparez la laitue et le concombre. Dans un saladier, mélangez les tranches de concombre et la laitue avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Si vous le souhaitez, faites légèrement griller votre pain. Étalez une cuillère à soupe de vinaigrette Green Goodness sur chaque tranche de pain. Garnissez une face de chaque sandwich d'un demi-avocat (en tranches ou en purée, selon votre préférence !), puis salez et poivrez.
- Disposez les tranches de mozzarella sur l'avocat, puis ajoutez les feuilles de laitue et les tranches de concombre.
- Garnissez d'une généreuse poignée de germes, refermez le sandwich et dégustez !
Essayez ces conseils pratiques !
- N'importe quelle herbe aromatique fraîche et feuillue fera l'affaire. Utilisez celles de saison de votre jardin ou de votre balcon, celles qui vous font envie au marché, ou celles que vous trouvez en abondance au rayon fruits et légumes pour en profiter toute l'année. (Nous déconseillons les herbes plus ligneuses comme le thym ou le romarin pour cette recette). Vous ne trouvez pas de ciboulette ? Utilisez plutôt la partie verte d'un oignon vert !
- Faites germer vos propres graines. Envie d'apprendre comment faire ? C'est facile ! Consultez la troisième partie de notre guide gratuit « Pourquoi faire germer ? » pour tout savoir sur la germination à la maison. Inscrivez-vous ici pour obtenir le vôtre !
- Selon la quantité de sauce que vous préférez pour vos sandwichs, il vous restera peut-être de la sauce Green Goodness. Conservez-la au réfrigérateur pour de prochains sandwichs, ou utilisez-la comme vinaigrette ou trempette pour les légumes dans les 3 à 5 jours.
- Pour une vinaigrette Green Goodness plus épaisse et plus facile à étaler, utilisez moitié moins de jus de citron et moitié moins d'huile d'olive. Rehaussez ensuite la fraîcheur citronnée en utilisant le zeste d'un citron entier.
- Pressé(e) ? Ce ne sera pas pareil sans la sauce Green Goodness, mais un sandwich garni de ces ingrédients et nappé de Pesto Vegenaise d'Earth Island (alias Suis ton coeur (aux États-Unis) et un peu de jus de citron, ce serait délicieux !
