Recette Pouding au pain végétalien à la cardamome et aux poires
Peut 03, 2022
Le pudding au pain est un classique réconfortant… alors je lui donne un petit coup de fouet avec de la cardamome parfumée, des poires délicates et des noix croquantes. Ce pudding au pain végétalien est totalement sans produits laitiers et ultra-satisfaisant grâce à son pain aux céréales germées, riche en fibres et en protéines végétales. Le dessert idéal pour une journée fraîche, ou même pour un brunch !
En matière de plats réconfortants, je trouve que l'utilisation d'ingrédients nourrissants renforce considérablement le sentiment de bien-être. Cette recette de pudding au pain végétalien contient du pain aux céréales germées The Big 16 de Silver Hills Bakery, riche en protéines et en fibres, pour un régal nourrissant et riche en nutriments. Les pains aux céréales germées sont préparés sans farine, et la germination améliore la digestibilité des minéraux végétaux présents dans le blé complet. Le Big 16 est riche en vitamines B énergisantes, ainsi qu'en sélénium, manganèse et cuivre. Deux tranches contiennent même 11 % de vos apports quotidiens en zinc, un minéral important pour la santé intestinale et l'immunité.
Desiree Nielsen est une diététicienne végétalienne agréée, animatrice de Le podcast Allsorts et auteur de 2 livres de cuisine à base de plantes à succès, Mangez plus de plantes et nos Bon pour votre intestinElle vit à East Vancouver avec son mari, ses deux enfants et un potager souvent négligé.
Détails de la recette
Ingrédients
- 6 tranches Le pain Big 16™ de Silver Hills Sprouted Bakery (ou votre pain germé préféré de la boulangerie Silver Hills)
- 3 tasses lait d'avoine ou lait de soja non sucré (la vanille est bonne ici si vous en avez)
- ⅓ tasse sirop d'érable pur
- 2 À soupe fécule de maïs
- 4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillère à café cardamome
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 pomme ou poire ferme pelé, épépiné et coupé en dés
- 1 tasse morceaux de noix de pécan ou de noix
Produit en vedette The Big 16®
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez votre four à 350 °C (180 °F) et placez une feuille de papier d'aluminium sur la grille du four pour récupérer les gouttes pendant la cuisson du pouding au pain.
- Graisser un plat de cuisson rond de 8 pouces et couper un morceau de papier sulfurisé pour qu'il s'adapte au fond.
- Coupez chaque tranche de pain en dés de 1 cm. Disposez la moitié du pain, la moitié de la poire et la moitié des noix dans le plat de cuisson, en répétant l'opération avec le reste des ingrédients. Réservez.
- Dans une petite casserole, fouetter le lait d'avoine, la fécule de maïs, la vanille, le sel de cardamome et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser bouillir doucement pendant dix minutes en fouettant fréquemment pour épaissir et infuser le lait.
- Si nécessaire, baissez le feu pour éviter les débordements et les brûlures. La crème nappera joliment le dos d'une cuillère une fois cuite.
- Versez uniformément la crème anglaise sur le pain et appuyez doucement sur le pain pour qu'il soit imbibé de crème anglaise.
- Saupoudrez d'un peu de cardamome, puis enfournez délicatement (il sera chaud !). Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et que la crème anglaise soit épaisse et bouillonnante sur les bords.
- Laissez refroidir 10 minutes. Dégustez tiède ou à température ambiante, avec une petite boule de glace à la noix de cajou si vous le souhaitez !
Variantes:
- Gingembre : ajoutez 1/3 tasse de gingembre cristallisé en dés, remplacez 1 cuillère à café de cannelle par de la cardamome et des noix de macadamia hachées par des noix de pécan.
- Brioche à la cannelle : remplacez la cannelle par de la cardamome, ajoutez ¼ tasse de raisins secs
- Chocolat noir : Fouettez ½ tasse de pépites de chocolat noir dans la crème anglaise au cours des deux dernières minutes de cuisson.
