Toast aux poireaux et aux champignons avec pain germé
Ingrédients
- 4 tranches Silver Hills Bakery Little Big Bread
- 5 – 6 tasses (environ 500 g / 1 lb) champignons (Nous avons utilisé des champignons cremini/petits portobellos, mais utilisez ceux que vous préférez), tranchés
- 2 À soupe huile d'olive extra vierge
- selon vos préférances de gros sel
- 1 tasse poireau (environ 1 poireau moyen), finement haché
- 2 brins thym frais , émincé
- selon vos préférances sel de mer
- selon vos préférances poivre moulu
- selon vos préférances houmous
- selon vos préférances moutarde brune épicée ou moutarde de Dijon
Pour garnir
- 1 À soupe estragon frais , Haché
- 1 poignée Roquette (ou des germes, des jeunes pousses d'épinards ou des légumes verts printaniers (facultatif))
Instructions de Pose et d'Entretien
- Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et rincez-le soigneusement pour éliminer toute trace de sable ou de gravier avant de le hacher. Nettoyez et émincez les champignons et réservez-les.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les champignons hachés et une bonne pincée de sel.
- Faites cuire les champignons en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide qu'ils ont rendu soit complètement évaporé et qu'ils commencent à dorer. Veillez à bien décoller les sucs de cuisson en grattant le fond de la poêle pendant que vous remuez. Comptez environ 5 à 7 minutes. Transférez ensuite les champignons dans un bol et réservez.
- Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le poireau dans la même poêle. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les brins de thym et une pincée de sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poireau soit parfumé, environ 2 à 3 minutes.
- Retirez les brins de thym et remettez les champignons dans la poêle. Faites-les sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez.
- Portez un toast à votre Silver Hills Bakery Little Big Bread.
- Disposez les tranches de pain grillé sur une assiette et étalez une couche de houmous sur chacune. Ajoutez le mélange de champignons et de poireaux par-dessus et nappez de moutarde (brune forte ou de Dijon). (Si votre moutarde est trop épaisse ou en pot, étalez-la sur le houmous avant d'ajouter les champignons et les poireaux sautés).
- Garnissez d'estragon frais ou de roquette (ou de germes ou de légumes verts de votre choix), de sel marin et de poivre. Bon appétit !
Tips
- Si vous êtes pressé(e) les matins de semaine, préparez à l'avance une portion de champignons sautés et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Réchauffez-les quelques secondes pendant que vous attendez que le grille-pain soit prêt pour un petit-déjeuner rapide et sain en 5 minutes ou moins.Vous n'avez pas d'herbes fraîches sous la main ? Utilisez des herbes séchées ! Remplacez les herbes fraîches mentionnées ci-dessus par 1 cuillère à café de thym séché et 1 cuillère à café d'estragon séché. (Si vous utilisez de l'estragon séché, ajoutez-le avec le thym à l'étape 4 et choisissez de la roquette, des germes ou une autre salade verte fraîche pour la garniture).- N'hésitez pas à assaisonner avec votre cœur — utilisez votre combinaison préférée d'herbes fraîches ou séchées pour accompagner les champignons !